紅紅綠綠的果仁，色澤不錯(cuò)，有點(diǎn)誘人——它就是那坨小有名氣的新疆切糕，據(jù)說(shuō)只有土豪才吃得起！但是，在新疆眾多美食中，它還排不上名，正宗的原生態(tài)新疆美食有哪些呢？

NO.1 牛羊肉：
新疆的牛羊肉贊，一是品種的關(guān)系，傳說(shuō)中的大屁股羊肉香嫩好吃；二是水土氣候，大多數(shù)牛羊都是滿山的放養(yǎng)狀態(tài)。美麗高山草原都只可遠(yuǎn)觀不能近望，一低頭就是屎天屎地。山中呆到第四天，我一眼就可以分辨出馬糞、牛糞、羊便便和駱駝便，其余的就是人的了。這樣一來(lái)，跟牛羊肉一比，大盤雞什么的全是浮云了。

▲喀什烤羊肉

▲正宗的喀什羊肉

羊肉，還是所有肉的重中之重。主要吃到兩種做法，一種就是白煮，端上來(lái)后手撕放到拌面里，就是那碗讓我一輩子不能忘懷的神物羊肉面；還有一種是做成烤肉的形式，除了街邊的烤肉串，還有喀什滿大街的烤肉店。此烤肉非彼烤肉，一般烤肉店會(huì)將羊肉分成小份放進(jìn)搪瓷杯，一杯杯都放在爐上烤。點(diǎn)一份就直接倒<愛尬聊_知識(shí)大全>一杯在盤子里，用掰碎的馕沾著湯汁吃，就是一盤主食。其余就是零散的做法，比如放在手抓飯里羊肉骨頭和碎肉，比如為了便于保存制成的風(fēng)干羊肉，可以炒到拉條子里面。

NO.2 奶制品：
牛羊多，自然牛奶羊奶也多，甚至還出產(chǎn)神奇的駱駝奶，一個(gè)個(gè)哈薩克小朋友都被駱駝奶喂得肥肥壯壯。在北疆山區(qū)喝到的酸奶多為稀薄狀，里面漂浮著凝固的小奶塊，味道有些酸得嗆人，而在南疆喀什餐廳里吃到的，幾乎都是固體狀的凍酸奶，有些豆腐的口感，唯一相同的就是喝的時(shí)候直接往里面加白糖。

▲非常好喝的酸奶
在喀納斯的山間氈房里還喝到極好營(yíng)養(yǎng)極高的駱駝奶，酸的帶有一股詭異的騷味，所謂功效，那也絕非喝一次能立竿見影的，就當(dāng)是體驗(yàn)罷了。
在禾木村的時(shí)候，男主人問我們第二天早餐要不要喝鮮奶，他得早上七點(diǎn)去現(xiàn)擠，雖然要8塊錢一碗也相當(dāng)值。沿路的歇腳處都有奶茶賣，他們都會(huì)把燒好的茶直接放在熱水瓶里，然后沖入鮮奶，加入酥油，一碗奶茶瞬間呈現(xiàn)，蘸他們的小餅子吃都極好。
另一種就是干奶酪，好多氈房外都搭著架子曬奶酪干，看著賣相很好超級(jí)誘人，但是又硬又酸，泡在奶茶里勉強(qiáng)能吃，估計(jì)不是那種第一口美食，而是可以慢慢上癮的那種。
NO.3 面食：
很自豪地說(shuō)，自從西安第一站開始，除了手抓飯就沒沾過一粒米了，每天似學(xué)習(xí)又似體驗(yàn)般地輾轉(zhuǎn)各種面食之間。從西安的米皮涼皮搟面皮到蘭州的拉面，又到大盤雞里的皮帶面，喀什的炒面片，喀納斯的羊肉拌面炒拉條……

▲手抓飯

▲馕
除了林林總總的面條，提到新疆自然無(wú)法忽略一個(gè)神奇的主食——馕。此前對(duì)馕的印象就是新疆同學(xué)總要隨身帶幾個(gè)，就算干掰著吃也一副幸福滿溢的樣子。但到了新疆之后，似乎到哪里都繞不開馕這個(gè)東西。最經(jīng)典的馕就是薄薄圓圓的大餅狀，中間印滿了許多小洞組成的花紋，上邊撒著蔥末或芝麻，還有玫瑰花瓣的，天生就一副異域風(fēng)情的樣子。
馕的根據(jù)它的半徑長(zhǎng)短大小不一，但如果浸烤肉汁的話，還得用另一種更像面包的馕，外殼烤得硬而發(fā)酥，里邊面餅厚，切薄了丟進(jìn)肉汁里才可以充分浸潤(rùn)又有嚼勁。剛烤出來(lái)的馕夠香，但就算放一兩天也還不賴，想象一下假如油膩膩的米飯熱菜隨身放幾天會(huì)是什么情形，馕，才是長(zhǎng)途旅行或帶上火車的極佳干糧，多加一杯熱奶茶，或幾片風(fēng)干肉，就可以幻化出一頓新的茶點(diǎn)或主食。
NO.4 果物：

▲水果市場(chǎng)
九月去新疆，應(yīng)該算是水果最興的時(shí)節(jié)，別說(shuō)葡萄西瓜哈密瓜，連一年一度的無(wú)花果也上場(chǎng)了。沒有去哈密吃哈密瓜，但至少到吐魯番吃了葡萄，還是直接從樹上摘下來(lái)，別說(shuō)洗了，連灰土都來(lái)不及撲掉就塞進(jìn)嘴了。最好的還是直接在樹上自然風(fēng)干的葡萄干，每一顆的風(fēng)干程度都不同，稍微風(fēng)干不完全的葡萄口感軟撲撲的，還帶著一股淡淡的酒味，風(fēng)干完全的就是很清甜，跟市集上賣的葡萄干完全不同。

▲棗子
在新疆轉(zhuǎn)過一圈后得出結(jié)論，喀什才是真正的水果天堂。一來(lái)是受商業(yè)化旅游的侵害還相對(duì)較少，二來(lái)也正是水果的盛產(chǎn)集散地。新疆買東西講公斤，路邊隨處可以見的新鮮馬奶子葡萄普遍5塊錢一公斤，十塊錢就提得手軟甜得喉嚨酸。市場(chǎng)里的西瓜三四塊一大個(gè)，等回頭看到巴扎附近一塊錢一片的西瓜賣，心想去批發(fā)西瓜搞個(gè)瓜攤也不賴么。無(wú)花果差不多一塊錢一個(gè)，和我們這兒紅綠色的錐形果子不同，常常是黃綠色扁扁的壘成一圈，買的時(shí)候攤主還會(huì)附贈(zèng)一片新鮮的無(wú)花果葉子包著，就算在烈日下暴曬了一天，神奇的是入口卻冰絲絲的感覺。似乎唯一有賣相而味一般的只有紅得噴血的石榴了。

▲無(wú)花果
新鮮、接近產(chǎn)地、無(wú)多余加工，似乎就是新疆美食的一大標(biāo)簽。讓我難以忘懷的，還有馬背上當(dāng)零食吃的松子。和平日所見的炒貨不同，這些新鮮松子還長(zhǎng)在松果里面，吃的時(shí)候就是一邊掰松果一邊嗑松子，有水分和松香，更像是一種鮮核桃般的果味，配上眼前的山間美景真是絕了。
NO.5 邊緣性美食：
除了很新疆的新疆美食，還有幾樣邊緣性的也不錯(cuò)，比如布 爾津夜市的烤魚，其中狗魚、五道黑、九道黑都是出自額爾齊斯河里的冷水魚；比如喀什老城的涼皮攤，青蘿卜切成細(xì)絲，加入面筋、三四種不同涼皮，五六種辣子和香料，撒入煮熟的鷹嘴豆，無(wú)與倫比地開胃。

▲烤魚

▲喀什涼粉
仔細(xì)想想，在旅途中更是唯美食與愛不可辜負(fù)，是自己對(duì)艱辛跋涉的獎(jiǎng)賞，是己方與彼方的貼心交流，也是當(dāng)?shù)厝藢?duì)口腹之感愛的延續(xù)。唯有吃的時(shí)候，不同的人之間才會(huì)跨過宗教語(yǔ)言文化種族，因美味而放下戒心，留下單純的美好。

本文來(lái)自螞蜂窩用戶【住在島上的丫丫】小組帖子，特此鳴謝~

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  ·位于火焰山西端，經(jīng)小溪流過的溝谷布滿了一望無(wú)際的果園和葡萄園。·每年8月前后是葡萄豐收時(shí)節(jié)，可以吃到各種葡萄，馬奶子、玫瑰紅等?！ぴO(shè)有旅游接待站，葡萄棚架形成長(zhǎng)廊，觸手可及，現(xiàn)摘現(xiàn)吃?！た淳S吾爾族舞蹈也是重要的項(xiàng)目，歌舞演員會(huì)邀請(qǐng)蜂蜂們一起跳。

  NO.1吐魯番葡萄溝風(fēng)景區(qū)

  

  南來(lái)北往的游客都來(lái)這兒吃霄夜，夜市以賣烤魚為主，尤其是烤狗魚，因?yàn)槭抢渌~，肉質(zhì)特別鮮美，當(dāng)?shù)氐母裢咚挂惨欢ㄒ穱L！周圍環(huán)境漂亮，特色地方美食一條街

  NO.2布爾津河堤夜市

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    百年河堤，百年夜市，百年老街，河堤夜市老街燒烤城是品嘗地方特色冷水魚的好地方

    NO.3老街燒烤城(河堤夜市店)

    故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門廣場(chǎng)北1公里、景山南門對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。

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    故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門廣場(chǎng)北1公里、景山南門對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門廣場(chǎng)北1公里、景山南門對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。

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