水果干,損失營養(yǎng)還是濃縮精華,新鮮水果,蜜餞,水果脆片,零食,水果干升高血糖,血脂,花式食用法水果干雖好,萬不能貪嘴。

水果干甜美可口，無論作為零食、制作面點，還是煮粥、煲湯，都非常美味。雖然新鮮水果自帶“健康”標簽，但含有大量糖分、經(jīng)干燥加工的水果干，在很多人心里卻留有問號：水靈靈的水果都干成那樣了，還會有營養(yǎng)嗎?也有人好奇：“濃縮就是精華”，水果干體積變小、水分變少，精華會不會也被濃縮?本文將為你揭開疑問。

水果干、蜜餞、果蔬脆片，傻傻分不清楚?

在討論水果干的營養(yǎng)價值之前，應(yīng)該先分清哪一類才是真正的水果干。

水果干水果經(jīng)干燥制成的產(chǎn)品。干燥方式包括曬干、風(fēng)干，紅外線、微波烤干，真空冷凍干燥，或采用干燥劑等。制作過程中，既不加糖、加鹽，也沒有任何香精、<愛尬聊_百科全書>色素、防腐劑等參與。本文所討論的均指這類產(chǎn)品。

蜜餞在制作中，不僅對水果進行干燥處理，而且加糖，甚至加鹽、油、甜味劑、調(diào)味品等其他配料。市面上所謂的獼猴桃干、小番茄干、桃脯、杏脯、蘋果脯、糖漬山楂、蜜棗等，嚴格來說都屬于蜜餞。如果將它們直接做成水果干，口感沒有這么甜。蜜餞類除含礦物質(zhì)和膳食纖維之外，其營養(yǎng)價值明顯低于鮮水果;鹽含量非常高......