對于對事物的影響一直有很多傳言，很多朋友在購買時都非常躊躇。電壓力鍋在高溫、高壓條件下蒸煮，到底會不會降低食物的營養?經過小編的一番查找，還真的找到了答案，諸君請看。

針對這個疑問，科研人員對此進行了研究，結果發現用電壓力鍋蒸煮食物，其溫度可達120℃以上。在這樣高的溫度下，食物中不耐熱的維生素，尤其是水溶性維<愛尬聊_百科知識大全>生素會受到一定破壞，例如維生素Bl、維生素B2、維生素C和煙酸損失均比較多。

然而，電壓力鍋蒸煮時間比普通鍋短，故而對各種營養素的保存還是有利的。要是采用加熱水、急火烹調的，損失將會更小。

用電壓力鍋煮陳米和被霉菌污染的食物，能夠幫助去除霉菌中的黃曲霉素。實驗還表明，動物性食物經電壓力鍋烹調后，其中的營養素更容易被身體消化吸收。例如，用電壓力鍋煨骨頭湯時，只要砸開大骨再加點醋，就能使骨髓逸出，骨中的鈣也能夠更多地溶解出來，有利于身體吸收。