材料

雞腿350 克[切件]

金針 10 克

云耳 5 克 [浸軟及切塊]

浸軟杞子 1 湯匙

蔥 2 條 [切段]

姜 1 片 (切絲)

腌料

李錦記舊莊特級(jí)蠔油 3 湯匙

粟粉 2 茶匙

紹酒 1 湯匙

烹調(diào)步驟

金針用水浸至軟身，剪去硬蒂，瀝乾。

所有材料加腌料拌勻腌 10 分鐘。

用大火蒸約 20 分鐘或至熟。

小貼士：以蠔油腌肉再蒸，將鮮味混合肉汁再緊緊鎖住，令菜式軟滑可口。