芫爆魷魚卷

材料 Ingredient

鮮魷魚1個，香菜100克。

調料 Spices

蔥絲、姜絲各10克，精鹽、味精、胡椒粉各少許，料酒1/2大匙，花椒油1小匙，清湯3大匙，植物油適量。

準備工作 Ready for cooking

1 香菜去根和葉，取嫩香菜莖洗凈，切成小段。

2 精鹽、味精、料酒、胡椒粉和清湯放入碗中調勻成味汁。

3 魷魚從腹部剖開，去掉外皮和內臟，用清水洗凈。

4 魷魚皮朝下放在案板上，從內側剞上十字花刀，再橫切成大塊，放入清水中浸泡。

制作步驟 Step by step

1 鍋置旺火上，加入清水燒沸，放入魷魚燙成卷，撈出瀝干。

2 凈鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲熗鍋。

3 再放入焯燙好的魷魚卷快速翻炒片刻。

4 烹入調好的味汁翻炒至均勻入味。

5 撒入香菜段炒勻，淋上花椒油，出鍋裝盤即成<愛尬聊_生活百科>。