腳魚怎么做好吃呢？？
腳魚<愛尬聊_百科網>怎么做好吃？腳魚怎么做好吃啊？
陳曦 2021-04-30 20:44 原料：·八爪魚300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5個 ·料酒 ·鹽 ·糖 ·味精
作法：
象嫩姜炒八爪魚絲，任八爪魚爪子生得再多，不知不覺中，嫩姜還是搶走了它的風頭。
1、冰凍八爪魚解凍，用清水、料酒沖干凈。
2、八爪魚、嫩生姜、干辣椒統統切成絲待用。（嫩生姜絲要切得略粗些，下鍋后會縮水）
3、熱鍋倒油加溫至七成熱，下八爪魚絲油爆。
4、看見八爪魚縮小，大概半熟時，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（燒八爪魚時間不能長，要避免魚肉變老）
5、倒料酒、加糖、鹽調味。（嫩生姜要起鍋前放，否則姜香會跑掉）
6、在鍋中把各調料拌勻，讓菜入味。
7、放味精裝起。
營養成份：生姜還具有解毒殺菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
糖醋八爪魚
任昀 2021-04-30 20:45 自己創意 做法，肯定 好吃。
廖俊杰 2021-04-30 20:49 原料：·八爪魚300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5個 ·料酒 ·鹽 ·糖 ·味精
作法：
象嫩姜炒八爪魚絲，任八爪魚爪子生得再多，不知不覺中，嫩姜還是搶走了它的風頭。
1、冰凍八爪魚解凍，用清水、料酒沖干凈。
2、八爪魚、嫩生姜、干辣椒統統切成絲待用。（嫩生姜絲要切得略粗些，下鍋后會縮水）
3、熱鍋倒油加溫至七成熱，下八爪魚絲油爆。
4、看見八爪魚縮小，大概半熟時，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（燒八爪魚時間不能長，要避免魚肉變老）
5、倒料酒、加糖、鹽調味。（嫩生姜要起鍋前放，否則姜香會跑掉）
6、在鍋中把各調料拌勻，讓菜入味。
7、放味精裝起。
營養成份：生姜還具有解毒殺菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
糖醋八爪魚
尹海龍 2021-04-30 20:50 燒腳魚的制作材料：
主料：腳魚1000克
調料：香油3克,醬油50克,味精1克,鹽10克,大蒜（白皮）100克,豬油（煉制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克
燒腳魚的做法：
1. 腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內臟，剁除腳爪；
2. 將腳魚剁成2.4 厘米見方的塊；
3. 生姜、蒜洗凈，均切末待用；
4. 將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；
5. 炒鍋倒去水復置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；
6. 待腳魚塊水干時，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；
7. 酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
任昀 2021-04-30 20:51 湖北口味以辣為主，家常做法如下：
1、甲魚宰殺去外皮和內臟，剁成塊，放開水里煮下，煮的時候把漂起來的泡沫撈出來丟掉，等湯差不多清了就撈出甲魚塊，把湯倒到大碗里備用。
2、鍋里倒油（多把點油）燒熱，6成熱時將生姜（用菜刀拍一下再切塊）、大蒜（用菜刀拍一下），鍋快冒煙的時候到入甲魚，炒兩下，到入鹽、料酒、老抽，再炒勻，放入八角、桂皮、干紅辣椒，不停的炒，適當點水，不要胡鍋就行。
3、炒個5分鐘左右（想吃爆炒的就可以加小蔥起鍋了，槑~），將先前流下來的湯倒入鍋中，再加入雞精、胡椒、十三香，煮開后再熬5分鐘，倒入火鍋。
4、鍋里倒油，5成熱放入花椒、辣椒油、小蔥、姜末、蒜末，用鍋鏟扒兩下就關火，這里速度一定要塊，然后將鍋里的內容淋到火鍋上，上桌開吃。
囧~~~
食鹽要是一開始沒有把握的話就少放點，等加湯燒開后可以嘗下咸淡。
劉昶 2021-04-30 20:54 甲魚火鍋味型
咸鮮味。
特點
湯汁清澈，清鮮肉嫩。
原料
甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。
調料
精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
制作方法：
（1）姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
（2）甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
（3）大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。
還有http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_1070905171754006_25385.html
陳曦 2021-04-30 20:44 原料：·八爪魚300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5個 ·料酒 ·鹽 ·糖 ·味精
作法：
象嫩姜炒八爪魚絲，任八爪魚爪子生得再多，不知不覺中，嫩姜還是搶走了它的風頭。
1、冰凍八爪魚解凍，用清水、料酒沖干凈。
2、八爪魚、嫩生姜、干辣椒統統切成絲待用。（嫩生姜絲要切得略粗些，下鍋后會縮水）
3、熱鍋倒油加溫至七成熱，下八爪魚絲油爆。
4、看見八爪魚縮小，大概半熟時，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（燒八爪魚時間不能長，要避免魚肉變老）
5、倒料酒、加糖、鹽調味。（嫩生姜要起鍋前放，否則姜香會跑掉）
6、在鍋中把各調料拌勻，讓菜入味。
7、放味精裝起。
營養成份：生姜還具有解毒殺菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
糖醋八爪魚
任昀 2021-04-30 20:45 自己創意 做法，肯定 好吃。
廖俊杰 2021-04-30 20:49 原料：·八爪魚300克 ·嫩生姜150克 ·干辣椒5個 ·料酒 ·鹽 ·糖 ·味精
作法：
象嫩姜炒八爪魚絲，任八爪魚爪子生得再多，不知不覺中，嫩姜還是搶走了它的風頭。
1、冰凍八爪魚解凍，用清水、料酒沖干凈。
2、八爪魚、嫩生姜、干辣椒統統切成絲待用。（嫩生姜絲要切得略粗些，下鍋后會縮水）
3、熱鍋倒油加溫至七成熱，下八爪魚絲油爆。
4、看見八爪魚縮小，大概半熟時，下嫩生姜、干辣椒拌炒。（燒八爪魚時間不能長，要避免魚肉變老）
5、倒料酒、加糖、鹽調味。（嫩生姜要起鍋前放，否則姜香會跑掉）
6、在鍋中把各調料拌勻，讓菜入味。
7、放味精裝起。
營養成份：生姜還具有解毒殺菌的作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
糖醋八爪魚
尹海龍 2021-04-30 20:50 燒腳魚的制作材料：
主料：腳魚1000克
調料：香油3克,醬油50克,味精1克,鹽10克,大蒜（白皮）100克,豬油（煉制）100克,姜15克,料酒50克,胡椒粉2克
燒腳魚的做法：
1. 腳魚（甲魚）剁去頭，投入開水中燙片刻，撈起放在冷水中洗凈殼上的外衣，破腹取出內臟，剁除腳爪；
2. 將腳魚剁成2.4 厘米見方的塊；
3. 生姜、蒜洗凈，均切末待用；
4. 將炒鍋置旺火上，加入沸水，投入腳魚塊，待水沸后撈起；
5. 炒鍋倒去水復置旺火上燒熱，放大油，燒至六成熱時，將腳魚塊放入油鍋中煸炒；
6. 待腳魚塊水干時，加醬油、精鹽、生姜，炒動幾下，放進料酒，加蓋燜片刻，加湯移到微火上燒至酥爛；
7. 酥爛后加味精、蒜末炒幾下，盛盤中，淋上香油，撒胡椒粉即成。
任昀 2021-04-30 20:51 湖北口味以辣為主，家常做法如下：
1、甲魚宰殺去外皮和內臟，剁成塊，放開水里煮下，煮的時候把漂起來的泡沫撈出來丟掉，等湯差不多清了就撈出甲魚塊，把湯倒到大碗里備用。
2、鍋里倒油（多把點油）燒熱，6成熱時將生姜（用菜刀拍一下再切塊）、大蒜（用菜刀拍一下），鍋快冒煙的時候到入甲魚，炒兩下，到入鹽、料酒、老抽，再炒勻，放入八角、桂皮、干紅辣椒，不停的炒，適當點水，不要胡鍋就行。
3、炒個5分鐘左右（想吃爆炒的就可以加小蔥起鍋了，槑~），將先前流下來的湯倒入鍋中，再加入雞精、胡椒、十三香，煮開后再熬5分鐘，倒入火鍋。
4、鍋里倒油，5成熱放入花椒、辣椒油、小蔥、姜末、蒜末，用鍋鏟扒兩下就關火，這里速度一定要塊，然后將鍋里的內容淋到火鍋上，上桌開吃。
囧~~~
食鹽要是一開始沒有把握的話就少放點，等加湯燒開后可以嘗下咸淡。
劉昶 2021-04-30 20:54 甲魚火鍋味型
咸鮮味。
特點
湯汁清澈，清鮮肉嫩。
原料
甲魚1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。
調料
精制油10克，味精10克，雞精20克，蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。
制作方法：
（1）姜蔥切成7厘米長，2毫米厚的長絲。
（2）甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4厘米見方的塊，入湯鍋氽水撈起待用。
（3）大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開水，放甲魚，淋上精制油上臺即可。
還有http://www.keko.com.cn/menu/29/menu_1070905171754006_25385.html
