蔥姜蒜，土豆和紅薯是人們?nèi)粘Ｉ铒嬍持谐Ｒ姷幕臼巢摹Ｊ[姜蒜是不可缺少的調(diào)味菜，幾乎每戶人家都會多買一些用來備用，不要吃一餐飯就去買一次這樣太麻煩了，但是由于買得過多就一直堆積在廚房里，有時就會有水濺在這些食材上面，久而久之，這些食材就會長芽，有很多人都害怕這些食物發(fā)了呀不能吃，只能扔掉。

土豆：

土豆一旦發(fā)芽最好還是不要吃，因為土豆的發(fā)芽部位會有大量的龍葵素，龍葵素具有腐蝕性和溶血性的作用，會使得人體內(nèi)的運動和呼吸中樞產(chǎn)生麻痹，人體一旦攝入過多的話就會導(dǎo)致昏迷和休克，假如治療不及時的話就會導(dǎo)致死亡。在很多新聞報導(dǎo)上都有這些例子，因為誤食了發(fā)芽的馬鈴薯導(dǎo)致全家人中毒。

龍葵素只存在于土豆的發(fā)芽部位，可以把土豆的發(fā)芽部位削干凈以后也是可以吃的，但是風險還是有的，因為萬一發(fā)芽的部位沒有被完全消干凈也會產(chǎn)生一些輕微的中毒，所以建議還是不要吃的比較好。

紅薯：

紅薯一旦存放久了也會很容易發(fā)芽，雖然紅薯發(fā)芽并不會像土豆一樣含有毒素，但是已經(jīng)發(fā)芽了的紅薯營養(yǎng)價值已經(jīng)大部分的流失，因為發(fā)芽紅薯已經(jīng)把大部分的營養(yǎng)全部用在芽點上，并且口感也不是特別好。發(fā)芽的紅薯能是能吃，只是營養(yǎng)價值不高了。

要注意的是，一旦發(fā)現(xiàn)紅薯上面長了黑斑或者已經(jīng)爛掉了，那很有可能是這個紅薯是長了黑斑病，這種情況下的紅薯是絕對不能吃的，經(jīng)常吃這樣的紅薯很有可能會引發(fā)癌癥等其他類型的疾病。

蔥姜蒜：

蔥姜蒜<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>稱為廚房的三寶，蔥姜蒜發(fā)芽后是可以食用的，只不過是蔥姜蒜把自身的營養(yǎng)全部運輸在發(fā)芽上，這樣就會造成蒜瓣，蔥根，姜變得干焉，扁平，使其口感和營養(yǎng)價值變差和變小。