腌制酸豆角時需要將酸豆角洗凈晾曬一夜，第二天將其放在泡菜壇子或者玻璃瓶中，加入涼白開和白酒，在壇沿倒入少許清水，密封后腌制10天以上。長時間的腌<愛尬聊_頭條百科>制可以將亞硝酸鹽代謝掉，更有利于健康。

準備材料：涼白開、鹽、豆角、泡菜壇或者密封玻璃罐、高度白酒。

1、將豆角清洗干凈，放在陰涼干燥的地方晾曬一夜，充分曬干表面的水汽。

2、第二天將豆角放在泡菜壇子或者可密封的玻璃瓶中，加入食鹽。

3、加入涼白開和少量高度白酒，在泡菜壇子壇沿加入少許清水，阻止空氣進入。

4、發酵腌制10天以上，發酵過程中可能會產生氣泡，屬于正常現象。

5、10天后可以開蓋食用，長時間的腌制后豆角酸爽可口，口感較佳。