捶熘鳳尾蝦

材料 Ingredient

大蝦10只(約500克)，三文治、青菜心、冬筍各25克。

調料 Spices

精鹽、味精、香油各少許，料酒2小匙，蔥姜汁1大匙，淀粉100克，植物油2大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 冬筍洗滌整理干凈，和三文治均切成菱形片。

2 鍋加清水燒沸，放入三文治、青<愛尬聊_百科知識>菜心、冬筍片焯燙、瀝水。

3 大蝦剝去外皮，去掉蝦頭保留蝦尾，挑除沙線、沙包，洗凈。

4 先從背部順長割一刀，使腹部相連，放入碗內。

5 加入少許精鹽、味精、料酒、蔥姜汁拌勻，腌漬入味。

6 將大蝦平放在案板上，沾勻淀粉，用搟面杖捶砸成大片。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入適量清水燒沸，放入大蝦汆熟，撈出沖涼、瀝水。

2 鍋中加油燒至四成熱，放入三文治片、青菜心、冬筍片略炒。

3 烹入料酒，加入蔥姜汁、精鹽和少許清水燒沸。

4 放入汆燙好的大蝦，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。