金針菇炒雞絲

材料 Ingredient

雞脯肉150克，洋蔥100克，杭椒80克，金針菇80克。

調料 Spices

植物油20毫升，高湯150毫升，精鹽4克，雞精3克，生粉15克。

準備工作 Ready for cooking

1 將洋蔥去皮洗凈，切去根部不用，然后將洋蔥切絲。

2 杭椒洗凈去根，斜刀切成菱形段。

3 金針菇切去根部，然后一根根地撒開。

4 將撒開后的金針菇放入沸水中，復燒開，撈出瀝水。

5 雞脯肉洗凈，剔除筋膜，切成絲。

6 將雞絲放入沸水中，復燒開，稍微煮10幾秒鐘，撈出瀝水。

制作步驟 Step by step

1 鍋中放入油，燒熱后，放入杭椒、洋蔥絲，翻炒均勻。

2 放入雞肉絲、金針菇，翻炒均勻。

3 加入高湯，放入精鹽、雞精，攪拌均勻，大火燒開，中火燒約3分鐘。

4 淋入生粉芡汁，大火收汁，起鍋裝盤即可。