自制櫻桃酒選擇塑料容器容易出現甲醛超標的現象，并且櫻桃酒在制作中沒有加入滅菌的輔料，會導致櫻桃酒產生細菌物質，長期飲用細菌過多的櫻桃酒對<愛尬聊_百科>于健康造成一定的危害，另外在容器中沒有剩余的空間的情況下容易出現爆炸的現象。

自制櫻桃酒若是選擇塑料容器，在高溫的環境中容器容易分解出甲醛等有害物質，當甲醛濃度超過0.2%的時候，對于人體健康造成一定的影響，另外容器的瓶口沒有密封嚴實，甲醛物質也會進入容器中，從而造成甲醛超標。

櫻桃酒在制作的過程中沒有加入消毒滅菌的物質，同時在設備上也沒有徹底的消毒殺菌，導致櫻桃酒發酵的時候容易產生細菌物質，尤其是處于濕潤的環境中，細菌會快速繁殖，所以自制的櫻桃酒飲用之前需要經過消毒處理，并且在一年內飲用完。

櫻桃酒在釀制的過程中很容易發生爆炸的現象，這是因為沒有把握好櫻桃以及冰糖的用量，使容器中沒有多余的空間，櫻桃發酵產生的氣體，在壓強的作用下會出現爆炸的現象。