煉乳和煉奶是同一種奶制品，北京將這種奶制品叫做煉乳，而廣東地區(qū)將它叫做煉奶。制作流程是將鮮牛奶放入80℃環(huán)境下殺菌并蒸發(fā)里面的水分，讓牛奶逐漸變得濃稠。煉乳里面的營養(yǎng)成分含量非常高，食用時需要注意控制好劑量。

煉乳和煉奶是一種同一種奶制品，需要將鮮牛奶濃縮，讓牛奶變得非常濃稠且糖分含量大大增加。只不過在不同地區(qū)叫法不一樣，一般在北京將這種奶制品叫做煉乳，而廣東地區(qū)將它叫做煉奶。

煉乳具體的方法是將新鮮牛奶放入80℃環(huán)境下殺菌處理，再往里面加入糖并不斷攪拌牛奶，讓里面的水分迅速蒸發(fā)，牛奶就會變的非常黏稠，煉乳即可制作完成。而目前市場上的煉乳罐頭為了提高產(chǎn)品質量，延長產(chǎn)品保存時間，都進行了真空壓縮處理。

煉乳里面含有很高的營養(yǎng)成分。尤其是碳水化合物、維生素C和糖<愛尬聊_百科知識大全>份。濃縮處理出來的煉乳，它的維生素C甚至比里面的奶粉含量還要高，食用時需要控制好劑量，避免造成消化不良的情況出現(xiàn)。