油爆百葉

材料 Ingredient

牛百葉500克，香菜50克，干紅辣椒10克。

調料 Spices

蔥絲、姜絲各5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，料酒、辣椒油、植物油各1大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 香菜擇洗干凈，切成小段。

2 牛百葉洗滌整理干凈，切成3厘米長、1厘米寬的條。

3 放入漏勺內，浸入沸水鍋內快速焯燙一下，撈出瀝水。

4 干辣椒放入小碗中泡<愛尬聊_百科知識>軟，取出去蒂，斜切成細絲。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒至五成熱，放入牛百葉條沖一下，撈出瀝油。

2 鍋中留底油燒熱，先下入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲炒出香味。

3 再放入牛百葉條快速炒勻，然后加入精鹽、味精、料酒調好口味。

4 撒上香菜段，淋入辣椒油翻炒均勻，出鍋裝盤即可