美好的一天從早餐開始，然而并不是所有人都會選擇吃早餐，有的人因為睡懶覺會錯過早餐，有人因為沒有時間選擇不吃早餐，還有更多的人是因為減肥，選擇節食不吃早餐。節食是減肥人士比較常用的一個方法，很多人經常為了減肥不吃早餐。但是最近有研究認為每天吃早餐的人要更瘦，這個說法對不對呢?

美國的一位專家和他的研究小組發現，每天都吃早餐的人的體重控制情況是最穩定的，十二年來，隨著年齡的增長，其體重增加量平均不足1.4公斤。而經常不吃早餐的人，增重多在腹部，腹部肥胖比較容易出現。

除了肥胖，專家指出經常不吃早餐還會增加患上膽結石的概率。因為早上起床，離昨晚進食時間已經有十個小時以上，人是處于空腹狀態，膽囊中已經儲存了一定量的膽汁，并且此時膽汁中膽固醇的飽和度特別高。如果在早晨能夠<愛尬聊_百科詞條>正常、按時進食，這樣則利于膽囊收縮排出膽汁。

反之，如果不吃早餐，膽汁會一直儲存在膽囊中，容易使膽汁中的膽固醇折出而產生結石。所以不吃早餐在一定程度上會增加膽囊炎和膽結石的患病率，那么怎樣吃早餐才比較科學、健康有營養呢?

一般情況下，合理的早餐要包括三大類，一是谷類或者薯類主食，例如饅頭、包子，面條、米粉、面包，米粥等谷類，紅薯、土豆等薯類。這兩類主食主要為我們身體提供糖類、能量，讓我們有精力去面對早上的工作或者學習。但是不建議經常吃一些油炸類或者精加工的面食制品，例如油條、煎餅、方便面等。

二是要有高蛋白食物，例如雞蛋、牛奶、堅果、豆漿等，高蛋白食物營養價值高，并且還含有除了蛋白質之外的營養物質，可以供給人體所需要的各種物質，在學習或者工作時會更加有精力、會更認真。

三是新鮮蔬果類，在早餐適當增加的蔬菜和水果可以提供比較豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質，這樣能使人體吸收的營養更加全面。很多人在早餐也會配一點咸菜、酸菜、酸豆角等腌制類的蔬菜，這些食物含鹽量高，而且營養價值比較低，一般早餐經常食用，選擇蔬菜水果最好可以選擇新鮮的，例如可以吃幾個小番茄，或者在三明治中夾著蔬菜等。

最后早餐最好選擇有溫度的，千萬不要先喝冰冷的蔬果汁或冰咖啡、冰牛奶等。而早餐的量則根據個人的活動強度選擇，工作量少，量可以酌情減少，但不能不吃。