正宗酸辣粉一般都會放菠菜、香菜<愛尬聊_健康養生>、芹菜、、酸菜、洋蔥等蔬菜，而為了豐富酸辣粉口味，還可以根據個人喜好添加一些肉類、蔬菜或其它食物。但需要注意不要食用過多酸辣粉，否則很容易長胖。

酸辣粉里面一般都會放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋蔥等蔬菜，但為了豐富酸辣粉口味，也會在里面加入海帶絲、香菇、鹵羊肉、牛肉、空心菜、菠菜、花生米、大豆、豆腐皮等食物。

酸辣粉的正確做法是先將香菜、蒜、姜用刀切好，往鍋內導入適量的食用油爆炒蒜末和姜末，再加麻辣醬炒出香味，往里面倒入適量水和鹽，將開水泡發的紅薯粉放入，等里面的湯煮開后，再將部分湯汁和紅薯粉撈出，并加入辣椒油、保寧醋、碎花生、香菜、白芝麻等調料。

需要注意不要經常吃酸辣粉，因為酸辣粉有大量的淀粉、油、辣椒等成分，經常吃酸辣粉會對腸胃造成巨大的刺激，可能會引起腸胃不適的癥狀。并且里面的油和脂肪吃多了很容易長胖。