清真菜大多以牛羊肉為主，由于少數(shù)民族的飲食習(xí)慣的不同，清真菜可以說也是別有一番風(fēng)味。大家都知道，不管是哪一個(gè)菜系，都會(huì)有令人難以忘懷的經(jīng)典菜式，那么清真菜中有哪一些經(jīng)典菜式呢?讓我們一起走進(jìn)清真菜文化，看看清蒸菜中那些色香味俱全的菜肴吧。

一、扒羊肉條

扒羊肉條是清真菜菜譜之一，以羊肉為制作主料，扒羊肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬于其它口味。“扒羊肉條”主要選用的是羊腰窩肉，其肉肥瘦相同，紅白分明，又鮮又嫩，適于燉、扒、燜。此菜用扒法制成，做出的菜顏色金黃，汁明芡亮，內(nèi)軟爛而濃香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。

二、一品山藥

一品山藥是一道漢族藥膳。以雞皮糙山藥為主料，用蒸的方法把山藥加工后，再雕塑成各種圖案，經(jīng)點(diǎn)綴后澆注糖汁而成。成菜呈梅花形，造型美觀，清晰爽目，甜香可口，粘軟酥沙，是陜西頗受歡迎的筵席甜菜。山藥益氣健脾，治虛勞諸不足，是中醫(yī)名方“薯蕷丸”中的主藥。小兒消化不良，發(fā)育遲緩;老人早衰，性功能減退，皆宜服用。

三、手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃(切片后上籠蒸熱蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精鹽)、煎吃(用平底鍋煎熱，邊煎邊吃)。特點(diǎn)是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。

四、三鮮豆腐湯

三鮮豆腐湯是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于江浙菜系。風(fēng)味特點(diǎn)、食療食補(bǔ)作用：豆腐細(xì)嫩，海鮮莢味，再加雞湯燉制味道醇厚，營養(yǎng)價(jià)值高。對(duì)欠健康、疲勞癥、陽痿體弱者有很明顯的食療食補(bǔ)作用。

五、新疆大盤雞

新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實(shí)的來源已無法考究，大約起源于80年代后期，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細(xì)，而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，親朋聚會(huì)食用尚佳。

六、蜜汁烤羊排

羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。因此這道秘制烤羊排具有很好的保健功效。