將新鮮的魷魚表面的皮撕掉，剝開背皮，拉掉灰骨。取一容器，多放些清水，將墨斗魚放入其中，在水中拉出牢頭，連內(nèi)臟一起拉掉，再在水中去掉墨斗魚的眼珠，流盡墨汁。在去墨斗魚眼珠時，眼中含有大量墨汁很容易射出，弄臟衣服，在水中操作則可避免。多換幾次水將內(nèi)外洗凈，魷魚就清洗好了。

魷魚因體內(nèi)含有大量墨汁，清洗起來頗不容易。

收拾魷魚的方法一：

先用牙簽從魷魚的眼睛扎下去，這第一下一定要小心一些，慢慢地扎進去，以免濺到，然后對穿到另外一只眼睛——這下就好了，不會再被黑水濺到身上啦!然后把魷魚身體剪開，里面的內(nèi)臟掏出來，眼睛和嘴巴那里基本都不能要，所以可以直接把魷魚須子剪下來。剪下的魷魚須用鹽搓一下，就可以把吸盤里面的臟東西搓出來了。魷魚身上黑乎乎的東西可以用手去撕掉，不過我媽媽說那個不要緊，如果想弄掉的話我覺得用開水燙一下更快。

收拾魷魚的方法二：

內(nèi)臟不能吃，爪子中間頭部那里，有塊硬東西不能吃。外面紅色點的薄膜撕掉。用來炒的，用開水淋幾下，魚肉挺身就可以了，然后和其實配料來炒。白灼的話，開水里氽一分鐘左右，撈起，放冰水里。然后蘸辣根醬油來吃。

收拾魷魚的方法三：

先用剪刀沿著魷魚縱向剪開，把內(nèi)臟掏出來，再把血洗掉，然后，最麻煩的一步開始了：把魷魚外面覆蓋著的薄膜撕掉，薄膜不僅在它的身上有，在它的須上也有。因為魷魚是軟體動物，所以撕須上的膜特別不容易。

小貼士：如何挑選魷魚

優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃<愛尬聊_尬聊生活>略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。