人們的生活越過越好，現在大家對于<愛尬聊_生活百科>吃東西的要求也越來越高，不僅僅停留在要吃飽這么簡單了，有很多人都開始喜歡上了吃海鮮。海鮮不僅吃起來味道鮮美，而且營養價值豐富，特別是吃魚和蝦，魚蝦的價格并不貴，但是吃起來對人身體特別有好處。

現在又準備到了4月份，龍蝦開始盛產，這個時候很多人家里都有吃龍蝦的傳統，因為龍蝦個頭比較大，肉多，而且用來做麻辣小龍蝦，特別好吃，甚至已經成為了一道經典的家常小吃。

在做麻辣小龍蝦的時候，有一項比較浩大的工程，那就是要將小龍蝦后備的黑色蝦條全部扯去，因為有很多人都說龍蝦后面的黑色線條是屬于細菌密集的區域，不僅非常的臟，而且還對身體不好。這個說法廣為流傳，很多人都是這樣認為的。

蝦背里的黑線到底臟不臟?

其實蝦背的黑線是蝦的消化系統，那條黑色的線里面殘留的都是魚蝦在消化過程當中留下的殘渣物。蝦背里面的黑線并不算是很臟，但有些人如果介意的話，去除掉也是可以的。

雖然說蝦背是屬于殘渣物，但并不存有細菌密集這一說，因為在煮蝦的過程當中，大部分人都知道魚蝦當中含有比較多的細菌，所以蒸煮的時間會比較長，大多達到了15到20多分鐘的煮開時間，這個時候蝦里面的細菌早已經被清除干凈，不存在因為有細菌，所以要去清除掉蝦背后面的線這一說法。只是去除掉黑色的線條，可以讓做出來的魚蝦味道更加鮮美，吃起來更加有新鮮的味道。

還有一些人說蝦頭也是不能吃的。其實這種說法也并沒有明確的醫學依據，雖然說蝦頭吃起來并不好吃，沒有肉，但是蝦頭當中也不含有人們所說的細菌，只是蝦頭上的味道比較重，在吃蝦過程當中，有些人比較喜歡吃蝦頭，其實蝦頭也是可以吃的。

雖然人們都愛吃蝦，但是對于蝦的做法卻并沒有很大的研究，都是聽別人的說法，認為最好是能夠將蝦完全煮熟，就不用害怕說做出來的魚蝦當中還含有細菌的這一說法了，實際上，如果蒸煮時間過長，會影響到蝦的鮮味，降低其口感。