人們的生活越過越好，現(xiàn)在大家對于<愛尬聊_生活百科>吃東西的要求也越來越高，不僅僅停留在要吃飽這么簡單了，有很多人都開始喜歡上了吃海鮮。海鮮不僅吃起來味道鮮美，而且營養(yǎng)價值豐富，特別是吃魚和蝦，魚蝦的價格并不貴，但是吃起來對人身體特別有好處。

現(xiàn)在又準(zhǔn)備到了4月份，龍蝦開始盛產(chǎn)，這個時候很多人家里都有吃龍蝦的傳統(tǒng)，因?yàn)辇埼r個頭比較大，肉多，而且用來做麻辣小龍蝦，特別好吃，甚至已經(jīng)成為了一道經(jīng)典的家常小吃。

在做麻辣小龍蝦的時候，有一項(xiàng)比較浩大的工程，那就是要將小龍蝦后備的黑色蝦條全部扯去，因?yàn)橛泻芏嗳硕颊f龍蝦后面的黑色線條是屬于細(xì)菌密集的區(qū)域，不僅非常的臟，而且還對身體不好。這個說法廣為流傳，很多人都是這樣認(rèn)為的。

蝦背里的黑線到底臟不臟?

其實(shí)蝦背的黑線是蝦的消化系統(tǒng)，那條黑色的線里面殘留的都是魚蝦在消化過程當(dāng)中留下的殘?jiān)铩Ｎr背里面的黑線并不算是很臟，但有些人如果介意的話，去除掉也是可以的。

雖然說蝦背是屬于殘?jiān)铮⒉淮嬗屑?xì)菌密集這一說，因?yàn)樵谥笪r的過程當(dāng)中，大部分人都知道魚蝦當(dāng)中含有比較多的細(xì)菌，所以蒸煮的時間會比較長，大多達(dá)到了15到20多分鐘的煮開時間，這個時候蝦里面的細(xì)菌早已經(jīng)被清除干凈，不存在因?yàn)橛屑?xì)菌，所以要去清除掉蝦背后面的線這一說法。只是去除掉黑色的線條，可以讓做出來的魚蝦味道更加鮮美，吃起來更加有新鮮的味道。

還有一些人說蝦頭也是不能吃的。其實(shí)這種說法也并沒有明確的醫(yī)學(xué)依據(jù)，雖然說蝦頭吃起來并不好吃，沒有肉，但是蝦頭當(dāng)中也不含有人們所說的細(xì)菌，只是蝦頭上的味道比較重，在吃蝦過程當(dāng)中，有些人比較喜歡吃蝦頭，其實(shí)蝦頭也是可以吃的。

雖然人們都愛吃蝦，但是對于蝦的做法卻并沒有很大的研究，都是聽別人的說法，認(rèn)為最好是能夠?qū)⑽r完全煮熟，就不用害怕說做出來的魚蝦當(dāng)中還含有細(xì)菌的這一說法了，實(shí)際上，如果蒸煮時間過長，會影響到蝦的鮮味，降低其口感。