煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此是最接近完美的食品之一。它是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，并且富含維生素，礦物質(zhì)和氨基酸，以及碳水化合物和脂肪。盡管雞蛋也有缺點(diǎn)，但在適量消費(fèi)的情況下仍然是健康飲食的一個(gè)重要組成部分。

煮雞蛋中的多種維生素對(duì)健康至關(guān)重要。它是維生素A，B2，B5和B12的良好來(lái)源。雞蛋還是自然包含維生素的少數(shù)食品之一。此外，煮雞蛋還提供磷，鈣，鐵，銅，碘和硒等礦物質(zhì)。

蛋白質(zhì)是煮雞蛋包含的最重要營(yíng)養(yǎng)素之一，并且質(zhì)量也幾乎高于所有其它蛋白質(zhì)。此外它還含大量氨基酸和omega-3脂肪酸。

雞蛋的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在于雞蛋黃。但雞蛋清提供幾乎所有蛋白質(zhì)，并且還包含一些煙酸和核黃素。

盡管雞蛋的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但它也有一些缺點(diǎn)，如膽固醇過(guò)高。實(shí)際上，一個(gè)煮雞蛋包含的膽固醇接<愛(ài)尬聊_創(chuàng)建詞條>近日建議攝入量的三分之二。所有膽固醇都來(lái)自雞蛋黃，因此控制膽固醇水平的人應(yīng)限制蛋黃消費(fèi)量。

雞蛋的另一個(gè)缺陷是脂肪含量高。雞蛋60%以上的熱量來(lái)自脂肪，并且三分之一來(lái)自飽和脂肪。當(dāng)然，蛋黃仍然是罪魁禍?zhǔn)祝驗(yàn)樗瑤缀跛兄尽５扒寤旧蠜](méi)有脂肪，但味道也較淡。

雞蛋的熱量不是很高，一個(gè)大雞蛋提供大約76卡路里，大部分來(lái)自蛋黃。由于熱量低并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此雞蛋被視為健康低熱量飲食的一個(gè)組成部分。但如果想獲得煮雞蛋的所有好處，應(yīng)避免吃太多。