相信很多人都很愛喝胡蘿卜玉米排骨湯，可是胡蘿卜玉米排骨湯怎么熬好喝呢?一起來看。

材料

豬大排適量，玉米適量，胡蘿卜1根半

調(diào)料姜、蒜、八角、花椒適量。

做法

1、胡蘿卜削皮，切滾刀塊，玉米切小塊，排骨切小塊

2、將排骨用開水焯一下，撈出洗凈瀝干

3、鍋內(nèi)加少許的色拉油，蔥花和姜末爆香，加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒，出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話，也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨)，武火煮滾后改文火煲1個小時左右，加玉米煲10分鐘。

4、最后加入胡蘿卜，繼續(xù)煲10分鐘左右，胡蘿卜和玉米熟透即可，加調(diào)味料。

貼士：因?yàn)楹}卜比較容易熟爛，所以最后加入。功效：健胃清熱，補(bǔ)充多種維生素。

技巧

兩根胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊

一根玉米剝?nèi)グ潞晚殻磧舭阉殖伤男《巍?/p>

不用說，排骨事先要焯水去血腥的，然后用冷水開始慢慢的煲排骨，聽說滴幾許醋可以讓蛋白質(zhì)溶解的更充分，不妨試試，但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。煲湯一般用二小時或二個半小時，當(dāng)排骨在水中燒沸后，將火關(guān)小繼續(xù)煲，湯熬至一個小時后，將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒，大概半小時后，再放入胡蘿卜塊，再熬上一個小時，湯就很鮮甜可口了，關(guān)火前放一勺鹽。撈出排骨，用生抽蘸著吃，好鮮嫩哇，湯好有營養(yǎng)，玉米給熬的什么味兒都沒了，但清甜已經(jīng)溶在湯液里了。

營養(yǎng)價值

胡蘿卜

胡蘿卜中含蛋白質(zhì)，脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖)，粗纖維，鈣、磷、鐵，硫胺素，核黃素，尼克酰，抗壞血酸，揮發(fā)油(α-蒎烯，茨烯，月桂烯，檸檬烯)等成份。胡蘿卜中的α，β，ρ，Σ胡蘿卜素和多種類胡蘿卜素是VA的來源。細(xì)胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。胡蘿卜性味甘，辛、微溫，脾經(jīng)，有健脾化濕，下氣補(bǔ)中，利胸隔，安腸胃，防夜盲等功效。用于消化不良，久痢，咳嗽，夜盲菜癥。胡蘿卜不僅營養(yǎng)全面，也有很好的醫(yī)療作用。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。長期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對肺部也有很好的作用。

玉米

玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸<愛尬聊_生活百科>癌等。玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。