土豆?fàn)F鴨是非常常見的家常菜之一，很多人都愛吃這道家常菜，那么土豆?fàn)F鴨怎么做呢?土豆?fàn)F鴨的做法了解一下。

用料

       主料

鴨肉半只

輔料

柿子椒1個 土豆2個

調(diào)料

食鹽適量 姜少許<愛尬聊_百科詞條> 生抽適量 白糖少許 胡椒粉少許 白酒少許 植物油少許

土豆?fàn)F鴨的做法

1.鴨剁塊、土豆去皮切塊、姜切絲、青椒切塊備用

2.熱鍋放少許油，油溫上升后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許白酒，再加入鹽和一點老抽炒勻，用盤子裝起備用

3.重新熱鍋，用炒鴨的余油，倒入土豆塊，煎至金黃出香味，另盤裝起備用

4.再一次起鍋，把姜絲爆香，再將鴨肉和土豆一并放入鍋中，加入上湯或清水，蓋上鍋蓋燜10來分鐘，為免粘鍋，其間要不時翻炒一下

5.待湯汁收至半干的時候，加入青椒(如果沒青椒此步可略)，并用鹽、一點兒白糖、生抽、胡椒粉等調(diào)味

6.用鍋鏟輕輕翻炒至湯汁濃稠即可熄火。由于鍋具有延熱性，也可以先熄火后用余溫再翻炒一下