叉燒是燒臘中的一種魅力無法擋的美味，那么蜜汁叉燒怎么做呢?下面是蜜汁叉燒的做法。

食材明細(xì)

主料

豬里脊500克 叉燒醬三大勺

輔料

蔥適量 姜適量 蒜蓉醬半勺 蜂蜜一勺

蜜汁叉燒的做法步驟

1、準(zhǔn)備材料：豬里脊、叉燒醬、蔥、姜、蒜蓉<愛尬聊_百科詞條>醬、蜂蜜

2、肉洗凈，切成大塊用牙簽戳些洞方便入味。保鮮盒內(nèi)姜蔥鋪底放入肉和叉燒醬、蒜蓉醬蜂蜜調(diào)勻。

3、將調(diào)料全部混合腌制里脊肉，叉燒醬的量得以沒過肉為準(zhǔn)

4、腌制的時間至少是24小時，一般腌30個小時左右，每7、8個小時翻動一次。

5、提前取出回暖，放烤架上稍微風(fēng)干;烤箱預(yù)熱190度，烤20分鐘，底下記得放鋪錫紙的烤盤接滴下來的汁。

6、取出，兩面涂抹腌肉的叉燒醬汁，再烤10分鐘左右，取出刷蜂蜜，再烤5分鐘;

7、烤好切片裝盤

小貼士

1、做叉燒最好使用梅花肉。梅花肉是豬的上肩肉，瘦肉占90%以上，從橫切面上可以看到縱橫交錯的肥肉絲。用梅花肉做的叉燒肉，烤過之后肥肉絲會被烤融，使肉的口感更香更嫩卻不膩，非常好吃。如果沒有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感會比較干一些。

2、烤叉燒的時候，在表面刷蜂蜜水，使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，也減少了烤的時候肉里水分的流失。