椒鹽排骨怎么做??
排骨想必是眾多人心中的心頭愛了吧,排骨也有很多種烹飪方法,椒鹽排骨就是其中的一種美味做法啦,那么椒鹽排骨怎么做呢?以下是椒鹽排骨的做法。
食材明細
主料
排骨450克
輔料
紅椒1只、蒜頭2瓣、香蔥1棵。腌肉
調料
精鹽1/3小匙 生抽1大匙 白糖1/3小匙 胡椒粉1/2小匙
清水2大匙 蛋白1/2大匙 玉米淀粉2大匙 米酒1大匙
上鍋調料菜
油適量 玉米淀粉2+大匙 精鹽1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 花椒粉1/2小匙 芝麻油1/2大匙
椒鹽排骨的做法
1、將排骨約450克切塊入一碗,加精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙,抓均勻讓排骨充分吸收水分,再加入蛋液1/2大匙,抓勻,再加米酒1大匙,繼續抓,然后加玉米淀粉2大匙<愛尬聊_百科詞條>,抓均勻,靜置一邊。
2、辣椒約1只、蒜頭2瓣和蔥1棵,全部切成小丁。
3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙,不攪拌。
4、油溫約5成熱,把排骨放入鍋時,再撒一些玉米淀粉再放入鍋,排骨炸成中等棕色,撈起靜置3-5分鐘晾涼一下。
5、把油升溫,倒入排骨返炸至酥脆。
6、在另一鍋放入辣椒、蒜頭和香蔥末,不加油干煸煸香。
7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜頭的鍋里,點入精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙,翻裹均勻,面上撒芝麻油約1/2大匙,出鍋趁熱享用。Enjoy !