排骨想必是眾多人心中的心頭愛(ài)了吧，排骨也有很多種烹飪方法，椒鹽排骨就是其中的一種美味做法啦，那么椒鹽排骨怎么做呢?以下是椒鹽排骨的做法。

食材明細(xì)

主料

排骨450克

輔料

紅椒1只、蒜頭2瓣、香蔥1棵。腌肉

調(diào)料

精鹽1/3小匙 生抽1大匙 白糖1/3小匙 胡椒粉1/2小匙

清水2大匙 蛋白1/2大匙 玉米淀粉2大匙 米酒1大匙

上鍋調(diào)料菜

油適量 玉米淀粉2+大匙 精鹽1/2小匙 胡椒粉1/2小匙 花椒粉1/2小匙 芝麻油1/2大匙

椒鹽排骨的做法

1、將排骨約450克切塊入一碗，加精鹽1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均勻讓排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓勻，再加米酒1大匙，繼續(xù)抓，然后加玉米淀粉2大匙<愛(ài)尬聊_百科詞條>，抓均勻，靜置一邊。

2、辣椒約1只、蒜頭2瓣和蔥1棵，全部切成小丁。

3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不攪拌。

4、油溫約5成熱，把排骨放入鍋時(shí)，再撒一些玉米淀粉再放入鍋，排骨炸成中等棕色，撈起靜置3-5分鐘晾涼一下。

5、把油升溫，倒入排骨返炸至酥脆。

6、在另一鍋放入辣椒、蒜頭和香蔥末，不加油干煸煸香。

7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜頭的鍋里，點(diǎn)入精鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均勻，面上撒芝麻油約1/2大匙，出鍋趁熱享用。Enjoy !