腌黃瓜的做法大全 腌黃瓜怎么做好吃？
腌黃瓜怎么做好吃?腌黃瓜是泡菜中的一種，非常受歡迎，夏天吃也很開胃，不僅如此，腌黃瓜還有美容減肥的功效。下面，我們就來看看腌黃瓜的做法大全：
腌黃瓜的做法一
材料：黃瓜1600g、泡椒5個、朝天椒5個、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法：
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分，切小拇指粗細的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右;
9、重復步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料：黃瓜(三斤);
配料：胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟：
1、將黃瓜胡蘿卜切條，放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水，但并不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否<愛尬聊_百科詞條>用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸騰，徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
腌黃瓜的做法三
材料：黃瓜3根、芝麻油、鹽、紅線椒、辣椒油、涼拌醋、糖、味極鮮
做法：
1、將黃瓜去尖頭去蒂切成大小均等的段;
2、緊貼黃瓜的外皮開始轉圈向里削(盡量削薄點);
3、轉圈直至剝到黃瓜的內瓤，然后將內瓤取出不用;
4、將切好的黃瓜皮放入鹽水中腌漬一下使其變軟變脆(這里用了半個小時);
5、將腌漬好的黃瓜取出擠將水份;
6、將黃瓜反轉圈起(先從綠色的皮開始卷起)，全部卷好擺盤;
7、紅線椒斜刀切成薄片，擺在黃瓜卷上;
8、將涼拌醋、味極鮮、少許糖、芝麻油、辣椒油調成碗汁，澆在黃瓜卷上即可;
9、放保鮮盒中入冰箱保鮮室一兩個小時再吃，風味更佳。
腌黃瓜的做法四：
1.黃瓜洗凈，晾干;
2.準備一個玻璃瓶子或者其他罐子，洗凈晾干;
3.黃瓜切條，撒鹽，用手攪拌均勻，放在漏筐里漏水。鹽的量根據黃瓜多少來定;
4.將黃瓜的水分擠壓出來。這時，可以用重物壓在黃瓜上;
5.等待6-7個小時，此時，黃瓜的水就基本出得差不多了;
6.熬醬湯。做法是：倒半袋醬油在鍋里煮開，再放兩湯匙糖，糖化油開了就關火，晾涼。
7.蒜切片，姜切絲;
8.涼后的醬湯里，放黃瓜、姜絲、蒜片，倒入適量香油，白酒，放冰箱里冷藏，因為想要蒜和姜的味道出來，所以，最好五六個小時后才能吃。
小技巧：
1、如腌少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐;
2、腌好后的黃瓜放在冰箱里面冷藏幾個小時就能吃了，可以放在一個干凈的瓶子里面，隨吃隨取，可以存放很久。
以主主要介紹了腌黃瓜的做法，你學會了嗎?有時間可以自己動手去做喔。接著要給大家補充點關于黃瓜的小知識。
黃瓜的宜忌人群
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;并且是糖尿病人首選的食品之一;
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
黃瓜的食用禁忌：
1、不宜加堿或高熱煮后食用;
2、不宜和辣椒，菠菜，西紅柿，同食;
3、不宜與花菜、小白菜、柑桔同食。
黃瓜的營養成分
黃瓜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素D、維生素E、維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養物質。另外，黃瓜中還含有丙醇二酸、葫蘆素、細纖維等成分。黃瓜的這些成分，讓它具有了清熱解毒、止渴、利尿消腫等功效。如果你感覺干咳、咽喉腫痛、眼睛發干等，都可以吃些黃瓜，可以幫助你舒服一些。
黃瓜的品種
中農8號
中國農科院蔬菜花卉研究所育成的華北型黃瓜一代雜種。植株長勢強，分枝較多，主側蔓結瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黃瓜花葉病毒病、枯萎病、炭疽病等多種病蟲害。適宜春秋露地栽培。
粵秀一號
廣東省農科院蔬菜所最新育成的華北型黃瓜一代雜種，主蔓結瓜，雌株率達65%，瓜棒形，長33厘米，早熟，耐低溫，較抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，適宜春秋露地栽培。
津春四號青瓜
天津黃瓜研究所育成的華北型黃瓜一代雜種，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓結瓜，較早熟，長勢中等，瓜長棒形，瓜長35厘米。適宜春秋露地栽培。
早青二號
廣東省農科院蔬菜所育成的華南型黃瓜一代雜種，生長勢強，主蔓結瓜，雌花多。瓜圓筒形，皮色深綠，瓜長21厘米，適合銷往港澳地區，耐低溫，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播種至初收53天。適宜春秋季栽培。
園豐元6號青瓜
山西夏縣園豐元蔬菜研究所生產，一代雜種，中早熟，長勢強，主側蔓結瓜，雌花率高，瓜條直順，深綠色，有光澤，瓜長35厘米，白刺，刺瘤較密，瓜把短，品質優良，產量高，畝產5000公斤。適宜春、夏、秋種植。
黃瓜的生長習性
1、溫度
黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10～32攝氏度。-般白天25～32攝氏度，夜間15～18攝氏度生長最好。最適宜地溫為20～25攝氏度，最低為15攝氏度左右。最適宜的晝夜溫差10～15攝氏度。黃瓜高溫35攝氏度光合作用不良，45攝氏度出現高溫障礙，低溫-2～0攝氏度凍死，如果低溫煉苗可承受3攝氏度的低溫。
2、光照
華南型品種對短日照較為敏感，而華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，其光飽和點為5.5萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯，多數品種在8～11小時的短日照條件下，生長良好。
3、水分
黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤濕度為60～90%，幼苗期水分不宜過多，土壤濕度60～70%，結果期必須供給充足的水分，土壤濕度80～90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60～90%，空氣相對濕度過大很容易發病，造成減產。
4、土壤
黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。-般喜歡ph 5.5～7.2之間的土壤，但以ph值為6.5最好。
