很多人都會喜歡自己在家腌黃瓜，腌黃瓜爽脆可口很好下飯，那么怎樣腌黃瓜好吃又耐放呢?腌黃瓜有什么功效?

腌黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬腌黃瓜;二是拌腌黃瓜;三是炒腌黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將腌黃瓜洗干凈，拿在手中當水果一樣的吃，但多數人家都是拌腌黃瓜為主。其實，最佳的食用方法就是“拌腌黃瓜”。做法是：先將腌黃瓜洗干凈，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時，然后<愛尬聊_尬聊生活>擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食欲，消除腹脹，并有退干熱作用。

腌黃瓜一旦經過腌制含有單寧酸，常吃腌腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。再有腌黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，腌黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，腌黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。腌黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

怎樣腌黃瓜好吃又耐放

首先準備食材，準備黃瓜10斤，朝天椒適量，食鹽1斤，醬油5斤，味精，姜，蒜，花椒，白糖，白酒。把黃瓜清洗干凈切成小段，切好以后倒在盆里，然后呢，在黃瓜表面撒上一些鹽，撒上一斤的鹽，如果黃瓜沒有那么多的話，鹽可以少一些，撒鹽是為了逼出黃瓜里面的水分，腌制的時候鹽也會流走，2個小時后，倒出多余水分。

準備一個鍋，在鍋里倒入5斤醬油，半斤白糖，然后大火煮開，白糖融化以后關火，放涼一會兒。黃瓜腌制一會兒之后呢，水分會流失一些，就變成黃瓜干兒了，再準備一斤鹽，七兩酒，七兩白糖，一斤蒜，四兩姜切成片，一斤朝天椒去籽切好。擠去水分以后，把辣椒，姜，蒜，味精，湯，食用油攪拌均勻，放在黃瓜盆里，然后把鹽倒在醬油里，將油倒在盆里，最后倒入白酒。

在油鍋里倒入油，燒熱，燒熱以后把花椒炒香，然后把熱油澆在剛才泡好的黃瓜上，大家有沒有學會這個做法呢?腌制的黃瓜特別的入味，放個一兩天就可以吃了，而且它放在玻璃瓶里，放家里半年都不會放壞，想什么時候吃什么時候取。

腌黃瓜的功效

1、抗腫瘤腌黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

2、抗衰老腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;腌黃瓜中的腌黃瓜酶，有很強的生物活性。

3、減肥強體腌黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質轉變為脂肪。

4、健腦安神腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。

5、防止酒精中毒腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

6、降低血糖腌黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以腌黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。