眾所周知，豆類(lèi)和豆科植物是很好的蛋白質(zhì)食物來(lái)源。除了高蛋白以外，它們的維生素和礦物質(zhì)含量也很高。這些營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)使它們不僅受素食者青睞，其他人也能從豆類(lèi)食品獲得好處。雖然只有黃豆包含完整蛋白質(zhì)，但其它品種也包含大量蛋白質(zhì)，并且有些品種的含量還特別高。豆子應(yīng)煮熟后吃，否則容易引起腸胃不適，有時(shí)還會(huì)造成放屁等不受社會(huì)歡迎的癥狀。

毫無(wú)疑問(wèn)，大豆或黃豆是豆類(lèi)中的上品，每杯(172克)包含29克蛋白質(zhì)。在完全成熟之前采摘的毛豆和綠豆，每杯大約提供22克蛋白質(zhì)。除了添加在沙拉或當(dāng)作小吃以外，還可以制成豆腐和豆豉等豆制品后食用。

蠶豆是另一種富含蛋白質(zhì)的豆子，每杯約為13克。扁豆的蛋白質(zhì)含量也很高，每杯約為14克。其它高蛋白豆子還包括紅腰豆，每杯16克;黑豆和蕓豆每杯15克;此外，豌豆、鷹嘴豆和利馬豆都是每杯14克。

完整蛋白質(zhì)包含所有9種必需氨基酸。但大多數(shù)豆子本身不提供完整蛋白質(zhì)，而是與其它食物混合后產(chǎn)生完整蛋白質(zhì)，如豆子和大米就是最流行的混合方式。

人體需要的蛋白質(zhì)數(shù)量取決于體重。一般有兩種計(jì)算方式，其中一種認(rèn)為蛋白質(zhì)應(yīng)占總熱量攝入的20%。1克蛋白質(zhì)包含4卡路里熱量，因此以這種方式確定蛋白質(zhì)需求量，必須首先算出熱量的20%是多少，然后除以4，就得出所需蛋白質(zhì)數(shù)量。雖然每個(gè)人的情況各有不同，但一般來(lái)說(shuō)，健康成年人每天需要1800-20<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>00卡路里。

還可以根據(jù)個(gè)人體重計(jì)算所需蛋白質(zhì)數(shù)量。每個(gè)人需要的日蛋白質(zhì)攝入量是每公斤體重0.8克。但如果運(yùn)動(dòng)量大，可能需要按照每公斤體重1.8克計(jì)算。因此，最好咨詢保健醫(yī)生了解自己的需求量。希望對(duì)你有幫助。