相信大家對(duì)于茭白都很熟悉了，那么茭白需要焯水嗎嗎?茭白怎么做好吃呢?一起了解一下。

茭白需要焯水嗎

最好焯水。茭白可炒著吃，也能生吃，而且生吃的茭白口感是脆脆的，肉質(zhì)細(xì)嫩。但茭白中含有較多草酸，草酸會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，而草酸鈣是難以被人體吸收的，不僅影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)有結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

而因?yàn)椴菟崾悄苋苡谒模貏e是水溫較高時(shí)，草酸比較容易擴(kuò)散到水中，在吃茭白前進(jìn)行焯水是能去除大量的草酸，從而促進(jìn)鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的吸收，所以焯水處理后再吃對(duì)身體更好，更加健康。所以以后在吃茭白前我們還是對(duì)茭白進(jìn)行焯水吧。

茭白怎么做好吃

臘肉炒茭白筍

材料：嫩茭白500克，臘肉300克調(diào)料糖2小匙，鹽半小匙，花雕酒1大匙，水1小碗

臘肉炒茭白筍做法

1、將茭白削去外皮，切去老根，切成絲備用;臘肉用沸水汆燙一下，撈出瀝干切片備用。

2、燒熱鍋，加少許油，放入臘肉片，灑入花雕酒爆至香熟，再加入水1碗，煮至出色出味。

3、另起鍋放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，加入炒好的臘肉，放糖和鹽，翻炒至熟即可。

茭白木耳炒肉

材料：茭白，豬肉，黑木耳，鹽，料酒，生抽，雞精，淀粉，油，蔥花

茭白木耳炒肉做法

1.茭白切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵。在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>分鐘(可加入少許植物油，炒的時(shí)候不粘鍋)

2.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香

3.放肉片滑炒開(kāi)，變色后盛出備用

4.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，如果太干，可以適量加些水

5.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味

6.再放入肉片翻炒

7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可