叫花雞可以說是雞肉的神仙吃法了，整道烹飪工序很好的保留了雞的原汁原味，讓人禁不住大朵快頤，那么叫花雞怎么做呢?以下是叫花雞的做法：

食材明細

主料

三黃雞1只 香菇4朵 香蔥3根 老姜10片

輔料

粗鹽200克 花椒10幾粒 大料2 個 花雕酒50克 生抽10克

叫花雞的做法

1、粗鹽里加入花<愛尬聊_百科知識>椒和大料炒至鹽微微發黃即可盛出晾涼備用。我用的海鹽，顆粒比日常炒菜的鹽要粗一些，如果沒有海鹽用日常炒菜的鹽也可以，不過海鹽的口感會更好些。

2、準備一碗花雕酒。

3、香菇清洗干凈去蒂，老姜切片，香蔥打成結。

4、三黃雞一只，清洗干凈后稍微瀝一下水分。

5、然后在雞身上和腹腔內都抹上炒好的鹽，炒的鹽不用全部都抹在雞上，抹完鹽以后用手多拍拍雞肉多按摩一會讓鹽分更好飛滲透入雞肉里。

6、在放入花雕酒繼續拍打按摩以入味

7、在雞腿內側劃一刀，讓腿可以折進肚子里。

8、將姜片、香菇以及香蔥塞進雞肚子里。

9、將雞和所有調料一起放入保鮮袋里，放入冰箱冷藏腌制一夜。

10、用荷葉包裹住雞，再用棉線捆綁固定。

11、再裹兩層錫紙，放入烤箱，190度烤90分鐘。如果喜歡更軟爛些的肉質，可以烤120分鐘。各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考。烤好的雞肉蘸著里面烤出的汁味道會更好，還可以自己用生抽、辣椒油和陳醋調一碗蘸料，蘸著吃。