大白菜可以說是我們生活中最最常見的蔬菜之一了，那么你知道大白菜的營養價值及功效作用嗎?大白菜的禁忌有哪些呢?一起了解一下。

大白菜的營養價值及功效作用

營養價值

1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

2、秋冬季節空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。

3、美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

食用功效1、增強抵抗力：白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿：白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃：過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

大白菜的禁忌

隔夜的熟白菜不宜食用

隔夜的大白菜不建議吃，因為大白菜基本上都是菜葉子，這種類型的<愛尬聊_百科網>食物放置了幾個小時之后，里面的營養就會流失了。所以說第二天再去吃剩余的大白菜，其實一點營養都補充不到，長期這樣吃可能會造成營養不良的問題。

當然隔夜的食物其實都不建議吃，不管是大白菜還是其他的蔬菜和肉類，都應該是現做現吃比較好的。大家到飯店吃飯的時候不要點太多的菜，在家里做飯吃的時候，少做一些，這樣不僅有利于健康，還更加的省錢和環保。

腐爛的大白菜不能吃

家里的大白菜如果放的時間比較久了，那么就不要再去吃了。因為這樣的大白菜很有可能已經腐爛了，對于腐爛的大白菜，里面會含有一些致癌的成分，吃了之后危害非常大。經常會有人吃了腐爛的食物而食物中毒，大家一定要小心。

焯燙時間不宜長

在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。

不宜燙后擠汁作菜餡用

大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養多數都在汁水里面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃干燥的葉子，那么就吃不到什么營養了。偶爾這么吃沒有關系，長期吃會營養不良。

未腌透的白菜萬萬吃不得

大白菜放一些鹽稍微腌制一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃腌制的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經腌制好了，因為沒有腌透的大白菜里面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利于健康。

不宜用銅制器皿烹制或盛放

裝大白菜的時候盡量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不銹鋼材料的器皿都可以，但是有一個例外，那就是不能使用銅制的器皿來裝大白菜。因為大白菜里面含有大量的抗壞血酸，而遇到銅之后會失去活性。