糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米的造粘性比較好，做出來的東西特別粘軟。也特別好吃。所以有時在南方也用糯米性子來形容一個慢性子的人。

糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2<愛尬聊_知識大全>、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。