中國有蘇、魯、粵、川四大菜系，口味各不相同，人稱“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇菜就屬于這之中的“南甜”風味。蘇州人對生活的熱愛，充分<愛尬聊_知識大全>體現在飲食的時令特色上，蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”。本期，吾愛知道小編就為大家呈上幾道蘇州傳統名菜。

蘇州有什么傳統名菜-松鼠桂魚

松鼠桂魚以松鶴樓的最為有名，松鼠桂魚味道酸甜適口，是來蘇州必吃的名菜。桂魚油炸后，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠。松鼠桂魚要炸得剛好，不老不嫩；番茄汁也要到位，味濃又不能過分甜膩。

蘇州有什么傳統名菜-鲃肺湯

鲃肺湯原稱斑肝湯，鲃魚是太湖特產，狀似河豚。鲃肺湯以鲃魚肝、火腿絲、青菜心等精烹而成，斑肝金黃，菜心碧綠，相映成趣。吃起來，斑肝肥嫩入口而化，熱湯鮮美勝過雞湯，此菜已列入《中國名菜譜》。

蘇州有什么傳統名菜-碧螺蝦仁

碧螺蝦仁的碧螺選用洞庭東、西山名茶碧螺春茶葉，蝦仁是以太湖流域活河蝦白殼蝦為佳。二者制成一菜，入口后不僅有河蝦的鮮味，而且有名茶的清香。上桌時如以茶葉點綴，則色香味俱全，益臻蘇州菜肴特色。

蘇州有什么傳統名菜-櫻桃肉

蘇式菜肴講究“四季有別，按令上市”，以豬肉為原料的菜肴也是如此，冬令是美味醬方，春季則推“櫻桃肉”。此菜為五花肉加冰糖燜至而成，色如紅棗，皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸。

蘇州有什么傳統名菜-響油鱔糊

響油鱔糊有名就在“響油”上，鱔出鍋裝盤時在鱔糊中撥出一條凹槽，麻油加溫后迅速澆于鱔糊凹槽中，再撲上胡椒粉，立即端上餐桌。蘇州菜肴中以黃鱔為原料的菜有不少，還有刺毛鱔筒、生炒鱔片、爆鱔絲等。

不知這幾道菜品客官您是否滿意，但終究味道是否合心意還需要親自去品嘗一番。