臘味排骨煲仔飯

材料：大米大半杯，萵筍，臘腸，排骨適量。排骨里放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>碎和蒜末攪拌攪勻后加生粉再次攪勻腌制30分鐘（可以根據(jù)自己的口味來(lái)腌制）。

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2.大米洗凈后，加好水浸泡30分鐘以上（和平時(shí)煮飯的水量差不多）。

3.浸泡好后，直接放在煤氣灶上，中火煮開(kāi)后馬上調(diào)到最小火(后面一直保持最小火），這時(shí)候注意了，因?yàn)殪冶容^小，蓋子周邊會(huì)不停的往外噴水，這時(shí)候要稍微開(kāi)一下蓋子，差不多收完水就好了。

4.等不噴水后解開(kāi)蓋子，用筷子攪拌一下，使米粒受熱吸水均勻。
 

5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油，一定要淋在邊邊上，它會(huì)順著往下流到米飯里。

6.碼好排骨和切片的臘腸，蓋上蓋子。

7-9.煲仔側(cè)著，不時(shí)的轉(zhuǎn)動(dòng)煲仔，使其受熱均勻（這步很關(guān)鍵，一定要有耐心，鍋巴好不好就看這步了），大概5分鐘左右吧，聞到焦香味即可熄火，最后燜5-8分鐘即可（中間不要開(kāi)蓋）。

10.萵筍去皮，切片，水開(kāi)后放入適量的鹽和油后加入萵筍片，煮開(kāi)即可撈起鋪在飯面上（喜歡吃軟的可以多煮一會(huì)）。