牛肉是補充人體所需的上好選擇，將牛肉制作成牛肉干別有一番風味，又便于保存，是古代鐵騎行軍打仗所帶軍糧之一。美味的牛肉干市面上也很多，不過怎能敵過自己親手做的自制牛肉干呢。

自制牛肉干做法一

食材準備

牛腿肉，料酒，老抽，生抽，鹵料包，食鹽，胡椒粉，冰糖，麻椒粉，辣椒粉，花椒粉。

方法步驟

1、牛肉切成手指粗的條，盡量大小均勻；

2、將牛肉條泡去血水；

3、鍋內煮開水，將牛肉放入，并加料酒煮開，撇去血沫；

4、下生抽，老抽上色，牛肉料，冰糖，鹽等，燜煮約40分鐘左右取出；

5、鍋內少許植物油，加入一小把冰糖，小火加熱，冰糖慢慢溶解，最后變成焦糖色，迅速下牛肉，劃散，炒均勻；

6、鍋內少許植物油，放入辣椒粉，花椒粉，麻椒粉等，等鍋內沸騰，油變成紅色時，再入牛肉翻炒，讓牛肉沾到辣油，炒均勻后盛出；

<愛尬聊_百科>7、最后用烤箱或烘干機處理即可。

自制牛肉干做法二

食材準備

牛肉，料酒，花椒，大料，蔥，姜，鹽，醬油，干辣椒，麻椒粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后切成條或塊狀；

2、用熱水浸煮，撇去浮沫，瀝干；

3、倒入電飯煲中，加花椒，大料，姜，糖，干辣椒，鹽，料酒，醬油后蒸；

4、蒸好后，再按情況添加適當調料，蔥，再次蒸干即可。

小提示

喜歡更有嚼勁可以將牛肉風干。

自制牛肉干做法三

食材準備

牛肉，娘惹調料，生抽，老抽，料酒，糖，鹽，胡椒粉，辣椒粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切塊，焯水備用；

2、將牛肉放入電飯煲中，倒入所有調料后拌勻；

3、按蒸飯鍵，蒸熟；

4、取出后放入烤盤中，入烤箱，100度烤1個小時；

5、烤完后轉入微波爐中高火打一打即可。

自制牛肉干做法四

食材準備

牛健肉，鹽，雞精，糖，花椒粉，干紅辣椒，生抽，花雕酒，孜然。

方法步驟

1、將牛肉洗凈切成條狀，干辣椒剪碎；

2、鹽用小火炒熱，加入花椒粉、辣椒粉、孜然炒香；

3、等香料涼至手溫的時候與白糖,雞粉,生抽一同加入牛肉條中拌勻；

4、然后倒入花雕酒,酒要淹過牛肉，放入冰箱腌制4-5小時；

5、鍋燒熱不放油，倒入腌好的牛肉干翻炒，炒出水分倒出，炒到肉熟稍變干為止；

6、烤箱預熱180度，烤15分鐘即可，中途可翻面。

小貼士

烤干后的牛肉干需放入密封容器中保存。

自制牛肉干做法五

食材準備

牛肉，紅酒，生抽，白糖，食鹽，咖喱粉。

方法步驟

1、將牛肉洗凈后切條，放入容器中加生抽借白糖拌勻，并倒入紅酒浸泡6小時左右；

2、將烤箱預熱，牛肉放入烤箱中，200度，烤制15分鐘；

3、取鍋不放油，下火炒牛肉條，然后放入食鹽和咖喱粉炒拌均勻，炒香出鍋；

4、將烤箱預熱180度，牛肉放入錫紙烤盤，烤制10分鐘，取出晾涼即可。

小貼士

牛肉選擇廋肉，少筋的為好。