鯊魚，在我們的印象中一直是那種身形巨大，體格強(qiáng)壯，掠食海洋中小魚的“霸王”般的存在，沒錯(cuò)，無論是動(dòng)物世界里還是電影中，鯊魚都給我們一種好斗，兇猛危險(xiǎn)的一種視覺感受，那么如今，在福建、臺(tái)灣的某些餐館里，居然把鯊魚作為一道食材，且不說能不能這樣，首先，鯊魚肉好吃嗎?

鯊魚肉好吃嗎？

答案是否定的。但是，也可以在高明的烹調(diào)技藝下面變成好吃的!

鯊魚和赤魟(老板魚)等等同屬的軟骨魚類一樣，肉里面含有大量的尿素，所以越是大的鯊魚、赤魟，其肉也越發(fā)有一股尿騷味。尿素對(duì)于人類而言，可不是營養(yǎng)，而是毒素，尤其是腎臟不太好的人們。

但是，在福建省和臺(tái)灣省的酒館里面，鯊魚肉卻是一道<愛尬聊_百科>美餐!

原來福建人和臺(tái)灣人采用鯊魚肉，經(jīng)過打漿(擂潰)，或者采用手工用搟面杖，沿單方向攪拌，同時(shí)加入少量水、淀粉、佐料、鹽、黃酒等等，然后下到沸水里面，就可以做出一點(diǎn)尿騷味都沒有的優(yōu)質(zhì)魚丸。原來，尿素都跑到水里面了!注意：鹽可不能少加，否則魚丸的彈性不會(huì)好!這可是秘密吆!

所以，當(dāng)全國其他地方的人們，對(duì)于鯊魚肉唯恐避之不及的時(shí)候，福建省和臺(tái)灣省的人們，卻見了鯊魚分外親!

如果你在鯊魚肉丸的湯里面，加一點(diǎn)胡椒粉，那可太好了，鮮極了!

如果再在湯里加一些鯊魚骨，那可是補(bǔ)人的上上品了，據(jù)說鯊魚軟骨是可以抗癌的。

相信從以上的介紹中，我們明白了，鯊魚肉好吃嗎?它不好吃，因?yàn)轷忯~本身肉里所含的尿素，使得其味難以接受。但若經(jīng)過大量的人工處理，用一些作料來改善，鯊魚肉中的尿素是可以去掉的，這樣一來，它便可作為鮮美而又滋補(bǔ)的一道菜品供大家享用了。