米酒是江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，有的地方叫做醪糟，甜酒，酒釀。它是由糯米發(fā)酵制作而成，香醇回甘，夏季食用還有解暑消暑的功效。在這夏日當(dāng)空的季節(jié)，正好是學(xué)習(xí)米酒做法的好時(shí)候。

米酒的做法

米酒的做法相對(duì)來說比較簡(jiǎn)單，所以很多人也愿意在家制作，還因?yàn)橛忻拙茩C(jī)幫助，更加省事了。

食材準(zhǔn)備

糯米，酒曲，涼開水。

方法步驟

1、將糯米沖洗后浸泡一天一夜，期間換水2次；

2、電飯煲中放入蒸籠隔層，紗布洗好放在上面，然后將泡好的糯米洗凈放入；

3、用紗布保喉后，電飯煲按煮飯檔位；

4、做米酒的容器消毒殺菌，酒曲用涼開水沖散；

5、米飯蒸好后打散，冷卻至35度左右，放入消毒的容器中，加入200ml涼開水拌勻；

6、然后加入沖散的酒曲，拌勻后在中間挖一個(gè)圓孔，將容器放入米酒機(jī)中，定時(shí)30到36小時(shí)，做好后倒出即可。

小貼士

做好的米酒可直接食用，也可以冷藏保存一段時(shí)間。

自制米酒的做法

米酒的做法雖然不難，但是家里沒有米酒機(jī)或者酸奶機(jī)的話就還是要稍微動(dòng)動(dòng)手了。

食材準(zhǔn)備

糯米飯500克，酒曲5克，涼開水適量。

方法步驟

1、將米飯蒸熟，晾涼后撒入酒曲拌勻；

2、然后加入涼開水拌勻，在中間插一個(gè)洞，然后用盤子蓋好容器；

3、再用毛巾捂起來，放于溫暖的地方，夏季一天一夜，冬季稍微長(zhǎng)一些即可。

小貼士

有米酒機(jī)就不用用盤子和毛巾了，會(huì)更方便。

米酒的食用方法

一般來說米就是可以直接食用的，另外還可以當(dāng)做調(diào)味品，例如做出米酒湯圓，另外還可以加一些果仁，雞蛋，或者枸杞也是不錯(cuò)的甜品，夏季的話可以冷藏后再飲用，非常涼爽。此外米酒還具有助消化，開胃的作用，不過患有肝病的人群不宜飲用。