花開富貴是哪里的菜?花開富貴是一道經典的廣東地方菜，屬于粵菜系。花開富貴代表吉祥如意，是年夜飯必備美食。下面我們來介紹怎么做花開富貴。

花開富貴的做法：

主料：菜花(100克)、 胡蘿卜(50克)、土豆(80克)、 蘆筍(50克) 。

調料：咖喱(15克)、白砂糖(5克) 、鹽(3克)、淀粉(玉米)(4克) 。

做法：

1. 菜花一朵朵切下，先用鹽水浸泡10分鐘，再用開水氽燙過撈出;

2. 胡蘿卜去皮，先煮熟，再切滾刀塊;

3. 土豆去皮，切滾刀塊，用鹽水先漂過，再撈出瀝干;

4. 蘆筍削除硬皮，用開水燙軟，撈出，沖涼再切小段;

5. 用2大匙油先將土豆炒過，并加水煮熟，放入所有材料炒勻，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他調味料并加1杯清水，<愛尬聊_頭條百科>再將各色蔬菜回鍋燒入味;

6. 湯汁收干即可盛出。