米線相信大家都吃過(guò)，他的做法也有很多，美味的米線受到很多人的喜愛(ài)。最常見(jiàn)的米線莫過(guò)于云南米線，相信很多人也都吃過(guò)。但是很多朋友都不知道米線是什么材料做的，其實(shí)米線分為兩大類，一類是“酸漿米線”，另一類是“干漿米線”，下面就由小編向大家詳細(xì)介紹下吧!

米線是什么材料做的？

米線，是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細(xì)長(zhǎng)，潔白，柔韌，吃法多樣。云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線筋骨硬，咬口，線長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。”

米線的食用方法

雞丁米線

1.準(zhǔn)備好米線適量、雞肉適量、番茄適量、油麥菜適量、木耳適量、花菜適量、土豆適量、鹽適量、蔥適量，之后將米線放入燒開(kāi)的會(huì)里面煮熟

2.煮熟后撈出放入清水里面，之后將油倒入鍋里，再放入雞肉丁翻炒片刻即可盛出，將蔥花以及西紅柿直接放入底油里面快速翻炒

3.倒入花菜、黑木耳以及土豆，再放入適量鹽，倒入少許水煮開(kāi)，倒入雞肉和油麥菜稍微煮幾分鐘左右即可盛出。

酸辣米線

1.準(zhǔn)備好米線適量、肉絲50克、香菜1棵、蔥1根、姜3片、蒜5瓣、花椒適量、干辣椒2個(gè)、生抽適量、老抽適量、十三香1勺、雞精適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、葵花油適量、水3碗、醋適量、料酒適量

2.之后將水倒入大盆里面，放入米粉浸泡最少三個(gè)小時(shí)，或者提前一晚浸泡，再將豬肉從冰箱取出解凍，切成肉絲或者肉末

3.再將香菜洗干凈后切成段，然后將細(xì)面洗干凈后控干水， 將鍋燒熱之后倒入油，冷油放入花椒和干辣椒

3.大火快速翻炒出香味后放入肉絲，翻炒均勻后倒入料酒，繼續(xù)攪拌均勻，再倒入生抽和老抽

4.撒些十三香，放入糖翻炒熟后盛出，再將鍋燒熱后倒入油，冷油將蔥姜蒜翻炒出香味

5.倒入豆瓣醬翻炒均勻，倒入肉絲翻炒均勻，之后倒入清水，煮開(kāi)后倒入米線，煮熟后煮2分鐘左右，撒些香菜，放入少許雞精，倒入醋，熄火攪拌均勻。

雜醬米線

1.準(zhǔn)備好豬肉末600g、甜面醬兩大勺、老抽一大勺、姜蒜末少許、米線適量、水一碗、鹽少許、白菜適量，將油倒入鍋里

2.燒熱油之后放入姜蒜末，放入肉末炸一下，放入甜面醬翻炒均勻后倒入老抽醬油，再倒入一小碗水

3.蓋好鍋蓋將炸醬熬煮，過(guò)一會(huì)就要不停的翻炒，如果炸醬太多就多倒入一些水，注意水要淹沒(méi)肉末

4.等水快收汁之后，肉熟爛就可以盛出放入碗里，炸醬就制作好了，之后將米線放入水里面煮熟，青菜清洗干凈后焯熟

5.再將米線撈出放入碗里，倒入少許水，放入雜醬，倒入少許醬油，放入辣椒油和花椒油。

涼拌米線

1.準(zhǔn)備好米線適量、肉沫，香酥花生，醬油適量、醋，花椒粉，味精，蔥適量，之后將豬油放入碗里，倒入辣椒油和醬油

2.再倒入醋，撒些花椒粉，放入味精攪拌均勻，之后將米粉冷水下鍋煮熟后放入碗里，放入肉末

3.再放入熟花生米，撒些香菜，蔥花就大功告成了。

砂鍋米線

1.準(zhǔn)備好米線200克、排骨湯1碗、小油菜3棵、丸子適量、海帶絲適量、泡發(fā)木耳適量、豆芽適量、干豆腐絲適量、鹽適量、雞精適量、油辣子適量、麻油適量、陳醋適量

2.米線放入水中浸泡一晚，再將干凈的水倒入鍋里燒開(kāi)后放入米線，煮熟后撈出，之后再過(guò)一下冷開(kāi)水

3.之后將排骨湯倒入砂鍋里面，燒開(kāi)之后放入肉丸，再放入清洗干凈的海帶煮至斷生，先放入容易熟的蔬菜

4.再放入米線，煮開(kāi)后放入鹽，撒少許雞精調(diào)味，倒入<愛(ài)尬聊_尬聊生活>麻油，辣子油，倒入陳醋。

要問(wèn)到米線是什么材料做的，相信現(xiàn)在大家都已經(jīng)清楚了吧，沒(méi)錯(cuò)，米線是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)一系列的工序制作而成的，而不同的制作方法制作出的米線也有不同的特點(diǎn)。面對(duì)如此美味的米線，怎么少得了好的烹飪方法呢，小編還給大家介紹了好幾種米線的食用方法，大家趕緊學(xué)起來(lái)吧!