銀耳蓮子湯是常見的滋補身體的佳品，常喝具有補腎、養胃、補血等作用。銀耳蓮子湯需要煮的時間較長，所以很多人喜歡把湯在前一晚上就熬好了，悶上一個晚，更加軟滑美味。但是銀耳蓮子湯隔夜還能喝嗎?

銀耳的營養價值和功效作用

銀耳是一種食用菌和藥用菌。由于銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”，而且富含維生素D，能防止鈣流失，對生長發育十分有益。我國歷代的醫學家都認為它有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。

蓮子的營養價值及功效

蓮子的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。

銀耳蓮子湯為以銀耳和蓮子為主要食材的漢族傳統甜品。味道香甜可口，可清熱健胃，美容養顏，營養價值豐富。銀耳去根洗凈切碎，蓮子洗凈;把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內，用大火燒開后改小火，燉至銀耳、蓮子軟糯即可。

銀耳蓮子湯能過夜嗎?

銀耳湯<愛尬聊_尬聊百科>是一種高級營養補品，但一過夜，營養成分就會減少并產生有害成分。因為不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。

人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

另外，銀耳不宜吃太多，一般一人一次15克就足夠了; 還有，冰糖銀耳含糖量高，所以睡覺前就不要再吃了，以免血黏度增高;銀耳能清肺熱，所以外感風寒的患者也不適宜食用。