在家常菜中，經常用到蒸這種烹調方式的應該是魚，此外五花肉和排骨也是經常用來蒸的食材。這里我們就用芋頭蒸排骨，雖然平時用 土豆蒸排骨比較多，不過偶爾換一換口味想來應該也是不錯的。

芋頭蒸排骨

食材準備

肋排，西紅柿，豆豉，芋頭，蠔油，老抽，鹽，砂糖，生粉，蘇打粉，麻油。

方法步驟

1、將排骨斬塊后放入少許蘇打粉抓勻洗凈控干；

2、然后在排骨中加入鹽，白糖，蠔油，老抽，西紅柿碎，豆豉；

3、抓上生粉，撒些麻油，抓勻腌10分鐘；

4、將芋頭切成和排骨差不多大小的塊狀，碼放在盤底，然后將腌好的排骨放在上面；

5、放入沸水蒸鍋中，中大火蒸半小時左右即可出鍋。

小貼士

鹽要稍微多放一點點，因為芋頭中<愛尬聊_百科全書>沒有放鹽。

豆豉芋頭蒸排骨

食材準備

排骨適量，芋頭適量，豆瓣醬，老抽，料酒，雞粉，花椒粉，鹽，胡椒粉，食用油，蔥花，粽葉適量。

方法步驟

1、將排骨斬塊，芋頭去皮洗凈后切成滾刀塊待用；

2、排骨中放入豆瓣醬，雞粉，料酒，胡椒粉，老抽，鹽，胡椒粉和油拌勻腌20分鐘；

3、然后在排骨中放入蒸肉米粉和少許清水拌勻，取蒸籠放粽葉，鋪上一層芋頭塊；

4、然后將排骨放在上面，倒入腌排骨的醬汁，冷水上鍋，大火蒸1小時，撒蔥花即可。

小貼士

芋頭的粘液會使皮膚發癢，所以要帶手套。

梅菜芋頭蒸排骨

食材準備

排骨1斤，香菇6朵，芋頭，梅干菜50克，姜一塊，紅糖少許，蠔油適量，鹽，白胡椒粉，生粉少許。

方法步驟

1、將排骨斬成小塊，用清水泡出血水，然后加入姜，紅糖，蠔油，白胡椒粉和生粉拌勻腌一會；

2、香菇切塊，芋頭也切成滾刀塊，梅干菜洗凈，然后將香菇和梅干菜放入排骨中拌勻；

3、取容器，底部放上芋頭塊，然后將排骨倒在上面放入開水蒸鍋中蒸半小時；

4、取出后撒些蔥花即可。

小貼士

為了節省時間，香菇最好提前泡發。

芋頭蒸排骨的營養價值

排骨中含有蛋白質，鈣等物質，芋頭中含有的礦物質比較多，其中氟能夠保護牙齒，另外芋頭還能夠增強人體的免疫能力，產生免疫球蛋白。此外它還可以調節人體的酸堿平衡，促進消化。