紅燒肉這道菜有人喜愛，有人卻接受不了，因為覺得它太過油膩，其實只要掌握好了方法，還是可以<愛尬聊_百科大全>做出不膩的紅燒肉的。如果大家想知道紅燒肉怎么做不膩，就帶上小板凳，聽我娓娓道來。

紅燒肉怎么做不膩

紅燒肉不膩的方法其實在我們平時看到的做法中也有的，只是有的時候被我們忽略了，或者做的時候不到位。首先是水煮的時候，事先在料酒中泡一泡，然后時間上要煮夠20分鐘，能夠去除肉的血污和腥味，還能煮出部分油脂。然后在是煸炒，這里經(jīng)過煸炒之后可以進(jìn)一步的漸少油脂，最后燉肉的時候要加熱水，另外還可以使用一些橘子皮 ，既能除腥，解膩還能使肉更容易燉爛。

紅燒肉怎么做不膩：實戰(zhàn)紅燒

不是有說實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)么，那么想要知道油不油膩，經(jīng)過實戰(zhàn)，做上一道紅燒肉才能知曉。

食材準(zhǔn)備

五花肉，八角，香葉，桂皮，蔥結(jié)，橙子皮，冰糖，姜，料酒，老抽，鮮貝露，鹽，雞精。

方法步驟

1、將五花肉洗凈后切成稍大一些的方塊，然后用料酒和清水浸泡一會；

2、浸泡之后，開火，將五花肉焯水至變色，撈出后瀝干水分待用；

3、取凈鍋，倒入五花肉煸炒出油，煸好后肉放吸油紙上吸油，鍋中油盛出；

4、鍋洗凈擦干后倒入少許余油，倒入碎冰糖，然后小火炒糖色，金黃后倒入五花肉翻炒上色；

5、然后倒入料酒，炒勻后加入開水，沒過肉，加入老抽，鮮貝露，大火燒開后加入八角，香葉，桂皮，橙皮；

6、轉(zhuǎn)入燉鍋中 蓋蓋，小火燜煮40分鐘到1小時左右，最后再倒回炒鍋匯中，大火收汁，加鹽，雞精調(diào)味即可出鍋。

小貼士

冰糖選用黃冰糖上色效果會更好，炒糖時要小火慢慢來，避免炒糊發(fā)苦。

紅燒肉怎么做不膩：可樂紅燒肉

食材準(zhǔn)備

五花肉1斤，姜片，可樂200ml，料酒50ml，老抽一匙，生抽2匙，八角1個，香葉2片，蔥半根，鹽適量。

方法步驟

1、五花肉洗凈后切成方塊，冷水下鍋煮出血污，然后溫水洗凈瀝干；

2、炒鍋放入少少的油，倒入五花肉，小火煸炒至出油切肉微微焦黃；

3、然后放入八角，香葉，蔥一起翻炒，接著倒入可樂，生抽，老抽，鹽，料酒；

4、加入適量熱水淹沒食材，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火蓋蓋后慢慢燉煮，大約1小時后大火收汁即可。

紅燒肉怎么做不膩的提示

焯水前的浸泡時間不宜過久，大約10分鐘左右即可，焯水后大家會發(fā)現(xiàn)有很多血污，此時要用熱水沖洗，最后燉煮的時候差不多要1小時左右燉出來的效果才會好，最后畢竟紅燒肉中含有的脂肪較多，不宜一次吃得太多，也不宜吃得太過頻繁。