茭白是一種適合夏季食用的食材，能夠清熱利濕，止渴解煩，還能夠解酒，補虛，除了鈣質不易吸收外，還是不錯的食材。家常的茭白炒肉絲或許是相對簡單的一種做法，初次嘗試不妨選擇這種。

茭白炒肉絲

既然是家常菜，這個肉絲不論是豬肉，牛肉還是雞肉都是可以的。

食材準備

雞肉，茭白，淀粉，料酒，蛋清，青紅椒，雞精，姜，鹽適量。

方法步驟

1、將雞肉切絲，用淀粉，鹽，料酒，蛋清抓勻，腌15分鐘左右；

2、茭白，青椒，紅椒，姜分別切絲待用；

3、鍋中油燒熱后放入雞絲，炒至變白后盛出；

4、鍋中余油下入姜絲，茭白煸炒，然后放入青紅椒絲翻炒均勻；

5、最后將雞肉絲倒入，撒鹽和雞精炒勻即可。

小貼士

茭白快炒，不然炒糊變黃變黑就不好看了。

蠔油茭白炒肉絲

茭<愛尬聊_知識大全>白炒肉絲中有很多種能夠提味增香的方法，調味料的選擇很重要。

食材準備

茭白2根，豬肉100克，青紅尖椒1個，蠔油1勺，玉米淀粉適量，橄欖油適量，鹽少許。

方法步驟

1、茭白剝去老皮，去掉老根，切成粗絲待用；

2、青紅椒切絲，豬肉切絲加入蠔油，淀粉抓勻腌10分鐘；

3、鍋燒熱，放入橄欖油，下入肉絲翻炒，炒至變色后放入茭白，翻炒幾下后放入青紅椒絲；

4、繼續翻炒均勻，然后加入少許鹽調味出鍋即可。

小貼士

炒茭白用的油要稍微多一點點，不然口感會發澀。

毛豆茭白炒肉絲

毛豆的加入為茭白肉絲加入了新的色彩，味道，口感與營養更加豐富。

食材準備

茭白，毛豆，豬肉，油，鹽，蛋清，料酒，味精，辣椒，姜蒜適量。

方法步驟

1、茭白去殼切絲，洗凈，毛豆去殼洗凈待用；

2、豬肉切絲后加入料酒，鹽和蛋清腌15分鐘；

3、姜蒜去皮切片，辣椒切成小段待用；

4、中火加熱炒鍋中的油，放入姜蒜和辣椒煸香，下廚肉絲滑炒至熟后盛出；

5、鍋中底油，放入毛豆翻炒，加入少許水，加蓋煮至8分熟，放入茭白翻炒3分鐘；

6、然后放入肉絲翻炒，加入鹽和味精炒勻即可。

小貼士

毛豆要加少許水燜一燜才容易熟。