紅燒肉堪稱中華美食經(jīng)典菜之一，它能夠讓很多不吃肥肉的人為之一試。紅燒肉的做法多種多樣，其中較為出名的就是蘇式紅燒肉了，即東坡肉，因?yàn)槊颂K東坡家喻戶曉。究竟紅燒肉怎么做最好吃，這難安眾口，且選一款自己喜歡的制作方式。

紅燒肉怎么做

食材準(zhǔn)備

五花肉，蔥，山楂，紅糖。

方法步驟

1、蔥分為蔥白和蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末，紅糖拍小塊；

2、五花肉洗凈后切成2厘米左右的小塊；

3、起鍋燒水，將五花肉和蔥白下水，焯5分鐘后撈起；

4、將瀝干的五花肉放入鍋中，用小火煎；

5、煎至表面稍有焦黃就下紅糖，炒勻；

6、小火炒至紅糖融化后加入適量開水，下山楂片；

7、小火煮半小時(shí)后轉(zhuǎn)中火，加老抽不停的翻炒收汁；

8、收汁完成后撒上蔥花即可出鍋。

紅燒肉怎么做最好吃

食材準(zhǔn)備

精品五花肉、燉肉調(diào)料包、蔥、冰糖、茶葉、蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。

方法步驟

1、五花肉切條放入涼水中焯去血末，焯水定型；

2、撈出后晾涼切一樣大的方塊；

3、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料，出香后放入肉塊煸炒出油；

4、另起鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖變成棗紅色關(guān)小火；

5、待氣泡變小，倒入開水，然后倒入肉中，加少許紹酒，燒開加入茶葉水；

6、加醬油調(diào)色，加鹽調(diào)味即可。

蘇式紅燒肉怎么做最好吃

食材準(zhǔn)備

五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食鹽，老抽。

方法步驟

1、將五花肉洗凈切成塊，山楂片洗凈備用；

2、在盆中裝入加水，料酒，放五花肉腌制15分鐘；

3、將腌好的五花肉和山楂一起放入砂鍋中，加水，大火煮沸撇去浮沫；

4、煮沸半小時(shí)后轉(zhuǎn)小火，煮90分鐘左右；

5、煮好后倒入炒鍋中，加老抽翻炒；

6、加冰糖翻炒收汁，然后加食鹽調(diào)味即可。

家常紅燒肉怎么做最好吃

食材準(zhǔn)備

2、炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會(huì)逐漸滲出，需不斷翻動(dòng)，肉塊煎至每個(gè)面都成金黃色時(shí)，盛出備用；

3、鍋內(nèi)留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關(guān)火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；

4、蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋加入開水上鍋蓋開火煮沸，調(diào)小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。

正宗紅燒肉怎么做最好吃

食材準(zhǔn)備

五花肉750克，豆豉10克，蔥頭10克，生姜10克，八角1個(gè)，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉湯1000克，精鹽5克，<愛尬聊_百科知識(shí)>味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、紹酒少許。

方法步驟

1、五花肉加清水煮沸撈出，洗凈，濾干，改成五寸見方的大塊；

2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟，改刀成5厘米見方的塊；

3、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時(shí)，將肉放入鍋內(nèi)小火炸出香味成焦黃色時(shí)撈出控干油；

4、鍋內(nèi)燒油50克，分別下入豆豉、蔥頭、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香；

5、放入肉塊，加肉湯，下精鹽，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1個(gè)小時(shí)；

6、待肉酥爛時(shí)，下蒜子稍煨，收汁撒少許蔥花即可出鍋。

酒香紅燒肉怎么做最好吃

食材準(zhǔn)備

五花肉300g、紅辣椒1根、啤酒300ml、蔥半根、姜5片、冰糖適量、醬油適量、鹽適量。

方法步驟

1、將帶皮豬五花肉切成塊在熱水里焯過備用；

2、鍋里加入適量水，之后加入冰糖，開始熬焦糖；

3、待冰糖完全融化糖水不斷起泡之后，用勺子快速攪拌鍋里的冰糖水；

4、焦糖熬好后將焯過水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；

5、在鍋里倒入啤酒，啤酒剛好沒過五花肉即可；

6、大火加熱，將蔥切段姜切片放入鍋中，紅辣椒用刀背輕輕拍幾下之后扔入鍋中；

7、撇去浮沫，大火收汁，收汁時(shí)快速翻炒，即可出鍋。

紅燒肉的做法提示

1、紅燒肉的制作需要選用上好的五花肉，肥瘦均勻，都帶皮；

2、煸五花肉時(shí)，不宜太久，否則瘦肉會(huì)變干，變硬；

3、做五花肉的香料例如八角，桂皮等，不宜放得過多；

4、制作要領(lǐng)為浸泡，焯水，燒制，收汁，炒鍋，砂鍋，再炒鍋。