大頭菜炒肉，主要食材為豬肉和芥菜，芥菜肉質肥厚，入口甘甜，并且莖部吃起來脆嫩，跟豬肉一起炒制，犖素搭配也不錯，很好吃的家常菜。肉炒大頭菜還具有清熱下火的作用，也是便秘、眼科患者的食療佳品。春冬季是大頭菜的盛產季節，要想吃到美味又營養的大頭菜炒肉，最好是在相應的季節購買哦。

大頭菜炒肉的做法

食材準備

新鮮大頭菜、豬瘦肉、油、鹽、糖、蒜、醬油、淀粉、耗油。

方法步驟

1、將大頭菜洗凈，去皮切成段。

2、豬瘦肉洗凈，切片，放入適量鹽、糖、醬油、淀粉抓勻腌制。

3、炒鍋入油，把瘦肉放入鍋內煸炒至變色，盛出備用。

4、鍋內留點底油，把蒜末爆香一下。

5、放入大頭菜翻炒。

6、斷生后，放入適量的鹽，糖、耗油。

7、最后把瘦肉放入鍋內，翻炒均勻即可。

大頭菜炒肉的家常做法

食材準備

腌制大頭菜、豬前腿肉、蔥、姜、蒜、水、秘制紅燒汁。

方法步驟

1、將大頭菜洗凈后切成小片，然后浸泡在水里約3小時，每小時換一次水。

2、把豬肉洗凈剁碎，把泡好的大頭菜切成丁。

3、鍋里加熱后放入油，放入蔥姜蒜爆香。

4、把肉末倒入鍋里翻炒5分鐘，倒入大頭菜丁繼續翻炒10分鐘。

5、倒入2碗水，然后放入紅燒秘制醬翻炒均勻。

6、蓋上鍋蓋開中小火燜炒，約4分鐘開蓋子翻炒一下。

7、直到水分超不多收干時就可以熄火了，裝盤上桌。

大頭菜炒肉怎么做好吃

食材準備

豬肉、尖椒、腌大頭菜、醬油、味精、蔥、植物油、十三香。

方法步驟

1、將豬瘦肉洗凈切絲，尖椒洗凈切絲，蔥切小段備用。

2、大頭菜切片，浸泡在水中，去除鹽味，浸泡完畢后，洗凈切成細絲。

3、炒鍋入油，放入蔥花炸香，倒入豬肉絲翻炒，將豬肉絲炒至變色。

<愛尬聊_百科>4、放入大頭菜絲，繼續翻炒。

5、放入醬油和十三香調味，加入少許白糖，繼續翻炒均勻。

6、放入尖椒絲，翻炒均勻入味后，放入少許味精提味，出鍋裝盤食用。

小貼士

1、腌制的大頭菜本身含鹽，炒菜時不需要另外加鹽。

2、加入少許的白糖白糖，一為綜合腌菜咸味，二來有提鮮作用。