不知道從何時(shí)起，大街小巷開(kāi)始賣(mài)起了醬鴨舌頭，就全國(guó)來(lái)說(shuō)各地醬鴨舌頭的做法有多種，其中溫州的那種比較出名。如果街上沒(méi)有這種出售，那么不妨自己做來(lái)試一試，還可以多做幾個(gè)口味。

醬鴨舌頭

食材準(zhǔn)備

鴨舌半斤，料酒適量，老抽，糖，蔥，桂皮，大料，姜適量。

方法步驟

1、將鴨舌洗凈放入開(kāi)水鍋中焯燙撈出撕去白膜待用；

2、然后鍋中放入蔥姜，大料，鴨舌，大火燒開(kāi)后淋入料酒；

3、再加入老抽，白糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火燒20分鐘；

4、最后轉(zhuǎn)為大火，收汁即可出鍋。

小貼士

鴨舌上面的白膜一定要清除干凈。

溫州醬鴨舌頭

食材準(zhǔn)備

油10ml，大蒜3瓣，大蔥1根，姜1塊，鹽少許，白糖5克，冰糖10克，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml。

方法步驟

1、大蔥切成段，老姜切片，大蒜拍破，鴨舌用水淘洗2次待用；

2、鍋中加入足量的水，放入鴨舌，大火燒開(kāi)5分鐘后，將鴨舌撈出，放入盆中，搓洗干凈；

3、鍋中另加入適量水，大火燒開(kāi)后放入鴨舌，焯燙1分鐘然后處理干凈；

4、鴨舌中加入生抽，料酒，砂糖，蔥段，姜片，大蒜和鹽拌勻腌5小時(shí)左右；

5、將腌好的鴨舌風(fēng)干，炒鍋燒熱油，下入蔥姜蒜爆香；

6、然后放入風(fēng)干的鴨舌，加入冰糖，老抽和料酒，再加水沒(méi)過(guò)鴨舌，大火燒開(kāi)后小火20分鐘即可。

小貼士

可以放在太陽(yáng)下曬干，也可以陰涼出陰干。

家常醬鴨舌頭

食材準(zhǔn)備

鴨舌，蔥姜，蠔油，鮑魚(yú)汁，老抽，雞精，糖，鹽適量。

方法步驟

1、將鴨舌洗凈，蔥切花，姜切絲；

2、鍋中倒入適量的水，鴨舌飛水后瀝干；

3、起鍋，<愛(ài)尬聊_百科>鍋中倒入少許油，爆香蔥姜；

4、然后加入煮鴨舌的熱水，加入蠔油，鮑魚(yú)汁，老抽，糖，鹽調(diào)味；

5、小火煮至湯汁變少，然后加少許雞精即可。

麻辣醬鴨舌頭

食材準(zhǔn)備

鴨舌300克，蔥姜蒜適量，花椒，干辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水適量。

方法步驟

1、將鴨舌洗凈，用料酒腌20分鐘，然后加入冷水燒開(kāi)焯燙；

2、將蔥切花， 姜蒜切片，炒鍋燒熱油后放入干辣椒和花椒炒香；

3、然后下入蔥姜蒜炒香，接著倒入鴨舌，加入料酒翻炒均勻；

4、接著再加入老抽，生抽，糖，翻炒均勻后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鴨舌；

5、大火燒開(kāi)后放入剩余的蔥姜蒜，蓋鍋中火煮20分鐘，然后大火收汁即可。