紅燒是一種比較入味的烹調(diào)方式，食材經(jīng)過紅燒后，無論時(shí)色澤還是味道都能達(dá)到極佳的地步。雞我們通常就是使用燉和燒的方法，這里就為大家介紹一下紅燒雞塊的家常做法。

紅燒雞塊的家常做法一

食材準(zhǔn)備

雞肉400克，新鮮香菇三個(gè)，胡蘿卜一根，紅綠尖椒各一根，蒜泥，生姜少許，色拉油，料酒，細(xì)砂糖，醬油，雞精適量。

方法步驟

1、雞肉洗凈，切成塊狀；

2、把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用；

3、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香；

4、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒；

5、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮；

6、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

小貼士

紅燒的咸味基本是夠了，吃都不咸的可以不用放鹽了。

紅燒雞塊的家常做法二

食材準(zhǔn)備

雞，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，干辣椒，青椒。

方法步驟

1、雞斬塊，飛水后，取出備用；

2、炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片，蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒；

3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開水，沒過雞塊；

4.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘，收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可。

紅燒雞塊的家常做法三

食材準(zhǔn)備

雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許，橄欖油適量，花椒水適量，大料1個(gè)，桂皮1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml，鹽少許，生抽湯勺。

方法步驟

1、雞腿洗凈切成5cm左右的塊；

2、鍋中添加能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘；

3、將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用；

4、另起一個(gè)干凈的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時(shí)下雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒，翻<愛尬聊_百科>炒8分鐘至有雞油溢出；

5、然后加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入鍋中；

6、鍋中放入大料一個(gè)、桂皮一小塊，添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉(zhuǎn)小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。

紅燒雞塊的家常做法四

食材準(zhǔn)備

雞肉塊，土豆，蒜米，小蔥，姜，生抽，蠔油，老抽，冰糖，胡椒粉。

方法步驟

1、雞肉塊洗凈加入生抽腌制片刻，其它材料切好，備用；

2、燒熱鍋，下適量油燒熱，爆香蒜茸，蔥茸及姜片；

3、爆香后，加入雞肉塊煸炒，將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉(zhuǎn)變白色；

4、然后倒入土豆塊，一同和雞肉翻炒；

5、加入一點(diǎn)水，再調(diào)入生抽，老抽，蠔油及胡椒粉翻炒均勻，添加幾粒冰糖；

6、燒20分鐘左右至收干湯汁，即可出鍋。