鮮活八爪魚怎么做好吃啊？？
鮮活八爪魚怎么做好吃<愛尬聊_百科知識大全>？八爪魚怎么做好吃呢？
楊峰 2021-01-26 04:28 尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段；尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
涼拌八爪魚
材料
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃
醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準備材料
2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7.調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可
八爪魚爆蘑菇
材料
八爪魚450克，白蘑菇250克，新鮮紅椒1個，新鮮青椒1個，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：細鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，雞精1/4茶匙，水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟。
2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗干凈。
3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。
4.將燙好的八爪魚分開成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。
6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝凈水備用。
7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。
8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鐘。
9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青紅椒塊。
11.玉米淀粉加水調成水淀粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
蒜子八爪魚
材料
小八爪魚15只，大蒜子20個，干辣椒25個，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬，李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉
做法
1.把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。
2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。
3.放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘。
4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。
5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，
6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。
白灼八爪魚
材料
八爪魚3只，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量
做法
1.將八爪魚洗凈甩死（這樣肉才爽口）切好，入鍋焯熟。
2.把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了。
糖熏八爪魚
材料
八爪魚500克，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶葉、香葉、香油各50克，鹽3克，老抽6克，蔥段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪魚洗凈，加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻，腌漬30分鐘。
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時入八爪魚小火浸炸1分鐘，撈出控油。
3、另起炒鍋，燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10厘米處放上一箅子，將八爪魚放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘，出鍋抹上香油后裝入盤中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點綴。
王蕾 2021-01-26 04:30 步驟
1.八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液
2.剪開頭部，去除內臟和臟東西
3.撕去八爪魚的皮
4.清理好的八爪魚切段
5.鍋中水開后，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鐘
6.立刻撈出瀝干水，姜切末
7.韭菜清洗干凈后切段
8.鍋中放油，油熱后，將姜末下鍋爆香
9.將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽和鹽
10.最后放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤（整個過程不需要1分鐘）
王心宇 2021-01-26 04:38
舒航 2021-01-26 04:39 主料：八爪魚500克，雪菜適量，胡蘿卜少許。
輔料：鹽少許。
雪菜八爪版魚步驟
1.洗凈八爪魚，切段權，胡蘿卜洗凈切片；
2.準備雪菜一包；
3.鍋中倒油，放入姜片再放入胡蘿卜略煸；
4.倒入八爪魚；
5.煸炒；
6.放入雪菜，倒入料酒，鹽；
7.煸炒，出鍋。
史云龍 2021-01-26 04:41 八爪魚首先給他抄下水，之后放入香辣醬，花椒，辣椒，蒜姜，一起炒香辣，八爪魚是非常好吃的
陳宏 2021-01-26 04:41
楊峰 2021-01-26 04:28 尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段；尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
涼拌八爪魚
材料
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃
醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準備材料
2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水）。
7.調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可
八爪魚爆蘑菇
材料
八爪魚450克，白蘑菇250克，新鮮紅椒1個，新鮮青椒1個，姜蓉10克，蒜蓉10克，炒菜用A：細鹽1/4小匙，料酒1小匙，醬料B：生抽2大匙，砂糖1茶匙，雞精1/4茶匙，水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
做法
1.用剪刀將八爪魚的肚子剪開，取出內臟。
2.將魚身表面的黑膜剖除，沖洗干凈。
3.將處理好的八爪魚放入開水中，氽燙至變色馬上撈出。
4.將燙好的八爪魚分開成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青紅椒切成菱狀。
6.將蘑菇放入開水中氽燙至水再度開，取出瀝凈水備用。
7.鍋內熱少許油，放入青紅椒，細鹽1/4小鹽炒至斷生，盛出備用。
8.鍋內冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪魚，料酒大火快炒約1分鐘。
9.再加入白蘑菇片，及醬料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青紅椒塊。
11.玉米淀粉加水調成水淀粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
蒜子八爪魚
材料
小八爪魚15只，大蒜子20個，干辣椒25個，生姜片5片，李錦記蒜茸辣椒醬，李錦記蠔油和麻油，美極鮮，料酒，糖，胡椒粉
做法
1.把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。
2.中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。
3.放入瀝干的八爪魚翻炒2分鐘。
4.倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水（有高湯更好）沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15—20分鐘。
5.等八爪魚熟時，加入李錦記蒜茸辣椒醬、李錦記蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，
6.最后淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。
白灼八爪魚
材料
八爪魚3只，姜適量，蔥適量，蒜適量，紅椒適量，生抽適量，醋適量
做法
1.將八爪魚洗凈甩死（這樣肉才爽口）切好，入鍋焯熟。
2.把姜、蔥、蒜、紅椒切好入油鍋加生抽拌熟，起鍋加上醋淋拌在焯熟的章魚上就好了。
糖熏八爪魚
材料
八爪魚500克，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶葉、香葉、香油各50克，鹽3克，老抽6克，蔥段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪魚洗凈，加海鮮醬、鮑魚汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻，腌漬30分鐘。
2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時入八爪魚小火浸炸1分鐘，撈出控油。
3、另起炒鍋，燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10厘米處放上一箅子，將八爪魚放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘，出鍋抹上香油后裝入盤中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點綴。
王蕾 2021-01-26 04:30 步驟
1.八爪魚放水中搓洗，洗掉八爪魚表面的粘液
2.剪開頭部，去除內臟和臟東西
3.撕去八爪魚的皮
4.清理好的八爪魚切段
5.鍋中水開后，關火，將八爪魚下鍋焯10秒鐘
6.立刻撈出瀝干水，姜切末
7.韭菜清洗干凈后切段
8.鍋中放油，油熱后，將姜末下鍋爆香
9.將八爪魚下鍋翻炒幾秒，加入生抽和鹽
10.最后放入韭菜段，翻炒幾下即可關火，滴香油出盤（整個過程不需要1分鐘）
王心宇 2021-01-26 04:38
醬爆八爪魚
先將八爪魚處理干凈切好，姜蒜切片，香菜切段醬爆八爪魚的做法 ；鍋內水燒開，下入八爪魚，倒點料酒，大約30秒左右就可以了；水倒掉，鍋內注油下蒜姜爆香醬爆八爪魚的做法 ；加入蠔油，豆瓣醬炒香，醬爆八爪魚的做法；下入八爪魚，烹入料酒，翻炒醬爆八爪魚的做法 ；加入味精白糖，香菜，翻炒半分鐘出。
紅燒小章魚
小章魚處理干凈后，鍋內燒水，放入焯水，焯好后撈出控水；然后蔥切段，大蒜、姜切片；鍋內加油加入蔥、姜、大蒜片、八角爆香；加入章魚翻炒；加老抽、糖、白酒、鹽翻炒；中間加少許的水，蓋上鍋蓋燉一會；留少許的湯汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出。
大阪章魚燒
將收拾干凈的章魚切成丁狀，卷心菜、胡蘿卜和洋蔥清洗干凈，分別切成絲；取一容器，將卷心菜絲、洋蔥絲、胡蘿卜絲和章魚丁一起放入；倒入低筋粉，打入一顆蛋；倒入適量清水，加入鹽，攪拌均勻成粘稠的糊狀；取一圓形小煎鍋，抹油燒熱后，將面糊舀入攤平；中小火加熱，一面煎熟后翻面再煎一下，兩面都熟后，即可關火；隨個人口味，擠上沙拉醬、番茄沙司或是芥末醬，最后撒柴魚片。
舒航 2021-01-26 04:39 主料：八爪魚500克，雪菜適量，胡蘿卜少許。
輔料：鹽少許。
雪菜八爪版魚步驟
1.洗凈八爪魚，切段權，胡蘿卜洗凈切片；
2.準備雪菜一包；
3.鍋中倒油，放入姜片再放入胡蘿卜略煸；
4.倒入八爪魚；
5.煸炒；
6.放入雪菜，倒入料酒，鹽；
7.煸炒，出鍋。
史云龍 2021-01-26 04:41 八爪魚首先給他抄下水，之后放入香辣醬，花椒，辣椒，蒜姜，一起炒香辣，八爪魚是非常好吃的
陳宏 2021-01-26 04:41
爆炒小章魚
食材清單：
小章魚300克 尖椒3個
洋蔥1個 辣椒醬2大勺
干辣椒5個 蔥末姜末適量
老抽半勺 生抽2勺
蠔油1勺 料酒1勺
糖適量 鹽少許
去眼、去嘴、去內臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。
2.做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。
3.多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個干辣椒。
4.鍋內放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。
5.倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。
6.香辣多汁的小章魚，怎么吃都覺得過癮！
