蝦仁的做法大全？
蝦仁是從蝦身上剝下來的，直接用蝦仁做菜，吃起來更方便。把剝蝦仁的工序放到了烹調前，特別是一些兒童，為了安全起見，用蝦仁炒菜比直接用蝦好，防止孩子被蝦殼卡住，那么這里就給大家帶來幾道蝦仁做的菜品。
蝦仁的做法大全—蝦仁炒飯
食材準備
米飯，蝦，雞蛋，黃瓜，木耳，香菇，墨魚仔，玉米粒，蒜瓣，鹽，雞精。
方法步驟
1、米飯用勺子搗碎，待用；
2、雞蛋打散，炒成蛋碎待用；
3、蝦剝殼，取出蝦仁，挑去泥線，洗凈，放入油鍋中，滑炒至變色撈出待用；
4、黃瓜、香菇、墨魚仔兒、木耳切小碎粒兒，蒜切成蒜末；
5、鍋里放底油，8分熱放蒜末兒，煸炒出香味兒，放入鹽、雞精；
6、接著放玉米粒、黃瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨魚仔粒，翻炒，加入米飯，繼續翻炒；
7、最后加入煎好的蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。
蝦仁的做法大全—蝦仁蒸蛋
食材準備
雞蛋，蝦仁，雞精，鹽，香油，蒸魚豉油，蔥。
方法步驟
1、將雞蛋打撒，加鹽攪勻；
2、加入適量的溫水再次攪拌均勻，然后過濾倒入碗中；
3、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘取出；
4、在半凝固的蛋上放上洗好的蝦仁，繼續再蒸10分鐘左右；
5、出鍋后撒蔥花，淋上香油，蒸魚豉油即可。
小貼士
水為蛋液的一<愛尬聊_尬聊百科>到兩倍即可。
蝦仁的做法大全—西蘭花蝦仁
食材準備
西蘭花一顆，蝦仁200克，料酒適量，蒜，鹽適量。
方法步驟
1、西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡洗凈；
2、將洗好的西蘭花放入加鹽和油的沸水中焯熟；
3、西蘭花瀝干，蒜拍碎待用；
4、蝦仁去蝦線，侵襲干凈，用料酒，鹽腌15分鐘左右；
5、起鍋燒油，下入蒜末爆香，加入腌好的蝦仁，滑炒至變紅；
6、倒入焯熟的西蘭花，加鹽拌炒均勻即可。
蝦仁的做法大全—發菜香菇蝦仁湯
食材準備
發菜，蝦仁，香菇，雞蛋，蔥姜末，水淀粉。
方法步驟
1、發菜用涼水浸泡15分鐘，攪散備用；
2、蝦仁切成大小差不多的蝦丁，香菇也洗凈切丁；
3、起油鍋，下蔥姜末爆香，放入香菇丁和蝦丁翻炒，并放入少許料酒；
4、待蝦仁炒變色時倒入發菜和泡發菜的水；
5、待煮開之后撒鹽，倒入蛋液，攪散，再倒入水淀粉，淋上香油即可。
蝦仁的做法大全—宮保蝦仁
食材準備
蝦仁400克、，生仁（去皮）100克，姜10克，蒜3粒，香蔥2根，油30毫升，料酒10毫升，鹽3克，醬油1小匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，白糖5克，醋1小匙，味精1克，高湯半碗，淀粉2克，花椒1克，干辣椒6條。
方法步驟
1、將蝦仁洗凈，瀝干水分，加入鹽，料酒腌制半小時；
2、姜、蒜去皮洗凈，切片，蔥去黃葉洗凈，切段，將干辣椒洗凈，切段；
3、將醬油、白糖、醋、味精、料酒、高湯、淀粉混合拌勻對成芡汁；
4、備一炒鍋，倒入食用油燒熱至六成熱，倒入花生仁煎炸，待花生仁變色時立即撈出控油；
5、鍋里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕紅色時倒入蝦仁翻炒；
6、然后下入2中的蔥姜蒜翻炒；
7、待香味四溢時倒入煎好的花生仁及調料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均勻即可食用。
小貼士
炒花椒、辣椒時的油溫不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了會影響色澤及鮮香味，炸花生也是如此。
