手把手教你做重慶特色菜——重慶麻辣香鍋

重慶麻辣香鍋以麻、辣、香、鮮為特色。重慶做的麻辣香鍋，香味十足，聞著就忍不住流口水。感興趣的朋友應(yīng)該看看它的做法。

重慶麻辣香鍋所需調(diào)料

香辣香鍋食材：五花肉、芹菜、蓮藕、香菇、青筍、平菇、花菜

香辣香鍋調(diào)料：香油、干辣椒、雞精、料酒、豆瓣菜、火鍋底料、鹽、糖、香菜、姜、蔥、蒜

五種香油材料：油、肉桂、干辣椒、茴香、八角、香葉、山奈酚、肉、丁香、香果、草果、辣椒

五香油的做法

鍋中燒熱油，放入桂皮、干辣椒、茴香、八角、香葉、山奈酚、肉豆蔻、丁香、苦瓜、草果、花椒，小火炒至油呈棕黃色，然后撈出所有材料，盤上香油備用。

麻辣香鍋的做法

1.木耳用清水徹底浸泡，洗凈切小塊，五花肉洗凈切片，香菇香菇洗凈切片，青筍切條，蓮藕去皮切片，芹菜切片，花菜切小塊，干辣椒切小塊。

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>水，鍋內(nèi)除五花肉外的所有材料燒開(kāi)，撈出瀝干備用。

3.將炒好的香油放入鍋中加熱，放入干辣椒翻炒，然后放入五花肉翻炒，再放入豆瓣菜和火鍋底料翻炒出紅油，然后放入姜蒜翻炒。

4.加入木耳、蓮藕、花菜、香菇、平菇、芹菜、花菜、青筍，翻炒幾下，再加入料酒攪拌均勻。

5.加入干辣椒翻炒，然后加入糖、雞精、鹽翻炒均勻，撒上白芝麻。