蝦這種食材集合了味鮮，營養豐富等許多的特點，不過有的人對蝦過敏。所以食用要注意是否有這種情況。另外吃蝦時應避免大量食用含有維C的食物，患有一些炎癥的人也應慎吃，因為蝦是發物，不過大部分人還是能盡情享用這來自大自然的饋贈。

挑選大蝦

1、新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度；

2、新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色是雌蝦或蛋黃色是雄蝦，不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色；

3、觀肉質新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性；

4、聞氣味。新鮮蝦氣味正常，無異味；

5、冰蝦仁比鮮蝦更容易保存，凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色，手感飽滿并富有彈性的；那些看上去個大、色紅最好別選。

私房紅燜大蝦的做法

食材準備

蝦500克，姜蒜適量，番茄醬，生抽<愛尬聊_百科知識大全>，鹽，雞粉適量。

方法步驟

1、將蝦用清水洗凈后去須去足挑去蝦線后再洗凈瀝干；

2、平底鍋中放少許油燒熱，然后放入蝦，煎至兩面金黃時盛出；

3、鍋留底油，炒香姜蒜末，然后倒入番茄醬炒勻；

4、加入少許生抽和清水煮沸，然后倒入蝦，蓋鍋，中火燒；

5、燒至湯汁快要收干時放入鹽和雞粉炒勻撒上蔥花即可。

家常紅燜大蝦的做法

食材準備

鮮蝦350克，生姜，香蔥，番茄醬5勺，白糖一勺，醋一勺，水淀粉適量，鹽半匙，料酒一勺。

方法步驟

1、將蝦準洗凈后剪去須，槍，挑去蝦線放入碗中待用；

2、將處理好的蝦放入碗中，加入適量拍碎的姜片和蔥白，加鹽和料酒拌勻腌制片刻；

3、取碗放入番茄醬和白糖以及醋攪勻，再加入水淀粉拌勻待用；

4、平底鍋放油燒熱，然后倒入腌好的蝦炸至兩面金黃；

5、將蝦撇到一旁，放入蔥姜末煸香，然后倒入蝦炒勻；

6、將調好的醬汁倒入，蓋鍋中小火煮3分鐘；

7、翻勻，大火收汁即可。

易學紅燜大蝦的做法

食材準備

大蝦，蔥姜蒜，鹽，料酒，醋，醬油，老抽，水，油。

方法步驟

1、大蝦去頭去蝦線，洗凈后用鹽，料酒略腌一會；

2、蔥姜蒜全部切片待用；

3、鍋中熱油，下入大蝦煎熟，放入蔥姜蒜片煸香；

4、然后放入鹽，醋，老抽，翻炒后放入適量水淹沒大蝦；

5、大火燒開后5分鐘后小火收汁即可。