蝦皮的含鈣量很高，常備人稱為“鈣庫”，不過其實蝦皮很輕，一般做菜，燒湯都放得很少，絕對量少了，其實也沒有吃到太多的鈣，另外蝦皮中沒有促進鈣吸收的維D，所以食用時注意膳食的搭配，而且蝦皮少吃補充營養，不能長期大量食用。

小蝦皮的選擇

1、看光亮新鮮的是品質好的蝦皮,不能發白，否則是變質的；

2、聞聞有無異味,當然沒有異味的是品質好的；

3、嘗嘗有沒有異味，不咸，淡淡的鮮；

4、摸一摸，干爽，不能太潮，太潮則有問題。

蔥香小蝦皮

食材準備

干蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖。

方法步驟

1、將蝦皮洗凈，大蒜拍碎切末，干紅辣椒切絲待用；

2、鍋中燒油，油5成熱時倒入蒜末，辣椒末翻炒出香味；

3、倒入洗凈控干的蝦皮同炒，將蝦皮的水分吸收干；

4、最后加入鹽，雞精，糖即可。

小蝦皮雞蛋羹

食材準備

雞蛋2個，蝦皮15克，溫水140克，醋，香油。

方法步驟

1、蝦皮洗凈用開水湯一下，擠干水分待用；

2、雞蛋打散，加入溫水攪勻，過篩裝入燉盅內；

3、加入蝦皮，蓋曥96!ef上鍋，中火蒸15分鐘左右<愛尬聊_百科大全>；

4、蒸好后加入少許醋，香油即可。

蘿卜蝦皮湯

食材準備

蝦皮，白蘿卜，花生米，粉絲，面粉。

方法步驟

1、將花生米，粉絲提前泡10分鐘；

2、花生切碎，蘿卜切絲待用；

3、一勺面粉加少許水調成稀面湯待用；

4、熱油鍋中下入蝦皮翻炒，然后加入花生碎炒勻；

5、接著加入適量清水煮開，撇去浮沫，倒入蘿卜絲；

6、然后加入粉絲，再次煮開至粉絲花生熟透后加入面湯水，加入鹽調味即可。